Aprovechamiento de los subproductos de brócoli (Brassica oleracea var. Itálica) y de la remolacha (Beta Vulgaris), para la elaboración de una pasta.

Aprovechamiento de los subproductos de brócoli (Brassica oleracea var. Itálica) y de la remolacha (Beta Vulgaris), para la elaboración de una pasta.

The present research work was carried out to take advantage of the by-products of broccoli (Brassica oleracea var. Itálica) and of the beetroot (Beta vulgaris), to make a paste, through a physical, chemical, microbiological, sensory, and statistical analysis that to obtain a product suitable for hum...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Lara Atiaja, Karina Gabriela (author)
Format:	masterThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2023
Matèries:	SUB-PRODUCTOS BRÓCOLI REMOLACHA ACEPTABILIDAD CALIDAD FISICOQUÍMICO SENSORIAL AGROINDUSTRIAS
Accés en línia:	http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/11394
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