Aprovechamiento de los subproductos de brócoli (Brassica oleracea var. Itálica) y de la remolacha (Beta Vulgaris), para la elaboración de una pasta.

The present research work was carried out to take advantage of the by-products of broccoli (Brassica oleracea var. Itálica) and of the beetroot (Beta vulgaris), to make a paste, through a physical, chemical, microbiological, sensory, and statistical analysis that to obtain a product suitable for hum...

• Հիմնական հեղինակ: Lara Atiaja, Karina Gabriela (author)
• Ձևաչափ: masterThesis
• Լեզու: spa
• Հրապարակվել է: 2023
• Խորագրեր: SUB-PRODUCTOS; BRÓCOLI; REMOLACHA; ACEPTABILIDAD; CALIDAD; FISICOQUÍMICO; SENSORIAL; AGROINDUSTRIAS
• Առցանց հասանելիություն: http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/11394