Fortificación de Salchicha de Res tipo coctel utilizando Harina de Amaranto (amaranthus) y Quinua (chenopodium quinoa)

Fortificación de Salchicha de Res tipo coctel utilizando Harina de Amaranto (amaranthus) y Quinua (chenopodium quinoa)

The present project was born with the purpose of increasing the protein levels of the beef sausage cocktail type (quinoa flour and amaranth flour) by replacing the traditional wheat flour. The elaboration of beef sausage cocktail type fortified using Amaranth (Amaranthus) or Quinoa flour (Chenopodiu...

Furkejuvvon:

Bibliográfalaš dieđut
Váldodahkki:	Jiménez Proaño, Inés Verónica (author)
Eará dahkkit:	Salgado Vizcaíno, Diego Eduardo (author)
Materiálatiipa:	bachelorThesis
Giella:	spa
Almmustuhtton:	2018
Fáttát:	FORTIFICACIÓN CONTENIDO NUTRICIONAL AMARANTO
Liŋkkat:	http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/5204
Fáddágilkorat:	Lasit fáddágilkoriid Eai fáddágilkorat, Lasit vuosttaš fáddágilkora!

Geahča maid

Fortificación de Salchicha de Res tipo coctel utilizando Harina de Amaranto (amaranthus) y Quinua (chenopodium quinoa)
Dahkki: Jiménez Proaño, Inés Verónica
Almmustuhtton: (2018)

Evaluación de la sustitución de harina de quinua (Chenopodium quinoa Willd) Y amaranto (Amaranthus sp.) en la elaboración de galletas
Dahkki: Ortiz Echeverría, Samira Jazmín
Almmustuhtton: (2024)

Obtención de un producto de panadería a partir de la sustitución parcial de harina de trigo por harina de quinua (Chenopodium quinoa willd) y amaranto (Amaranthus hipochondriacus)”
Dahkki: López Cerón, Ana Karina
Almmustuhtton: (2020)

Elaboración de premezcla libre de gluten para usos reposteros a base de quinua (Chenopodium quinua), avena (avena sativa) y amaranto (amaranthus)
Dahkki: León Gómez, Sharon Nicole
Almmustuhtton: (2021)

Elaboración de salchichas vegetarianas con amaranthus sp (amaranto)
Dahkki: Silva Pallo, Ana Maria
Almmustuhtton: (2015)

Elaboración de salchichas vegetarianas con amaranthus sp (amaranto)
Dahkki: Silva Pallo, Ana Maria
Almmustuhtton: (2015)

Evaluación de la concentración de lúpulo y miel de abeja en la elaboración de cerveza artesanal a base de malta de quinua (Chenopodium quinoa) y amaranto (Amaranthus
Dahkki: León Pozo, Juan Pablo
Almmustuhtton: (2019)

Industrialización de granos andinos “elaboración de pan integral de quínoa (Chenopodium Quínoa Willd) y amaranto (Amaranthus Caudatus. L)
Dahkki: Jeréz Garcés, Darwin Ernesto
Almmustuhtton: (2017)

Industrialización de granos andinos “elaboración de pan integral de quínoa (Chenopodium Quínoa Willd) y amaranto (Amaranthus Caudatus. L)
Dahkki: Jeréz Garcés, Darwin Ernesto
Almmustuhtton: (2017)

Caracterización de la harina de Quinua (chenopodium quinoa) y Amaranto (amaranthus) para la elaboración de pasta
Dahkki: Caisaguano Salao, Bertha Fabiola
Almmustuhtton: (2019)

Desarrollo de una bebida funcional sensorial, nutricional aceptable a base de granos de quínoa (Chenopodium quinoa) y hojas de amaranto (Amaranthus hypochondriacus)
Dahkki: Sangache Flores, Marlon José
Almmustuhtton: (2020)

Valorización del camote (ipomoea batatas), quinua (chenopodium quinoa), mashua (tropaeolum tuberosum) y amaranto (amaranthus) en la gastronomía novo andina, cantón Cotacachi parroquia San Francisco año 2014
Dahkki: Cuasqui Matango, Ernesto Medardo
Almmustuhtton: (2016)

Efecto de la temperatura y el tiempo de remojo en la germinación de maíz morado (Zea mays), quinua (Chenopodium quinoa) y amaranto (Amaranthus hypochondriacus) para incrementar su valor proteico
Dahkki: Argüello Moncayo, Sonia
Almmustuhtton: (2012)

Elaboración de pan especial enriquecido con tres niveles de harina de quinua (Chenopodium quinoa willdenow) y amaranto (Amaranthus caudatus l.), utilizando pulpa de zapallo (Cucúrbita máxima) como colorante natural en el cantón Ambato, provincia Tungurahua
Dahkki: Constante Velasco, Jenny Maritza
Almmustuhtton: (2011)

Elaboración y Evaluación Nutritiva y Nutracéutica de Pan con Harina de Amaranto (Amaranthus caudatus)
Dahkki: Pilataxi Yupa, Mónica Alexandra
Almmustuhtton: (2013)

Alternativas del uso de maderas en fortificación minera bajo diferentes condiciones de humedad
Dahkki: Rivera Urgilés, Carmen Anaís
Almmustuhtton: (2018)

Caracterización de allullas enriquecidas con harina de amaranto (amaranthus caudatus) y lactosuero.
Dahkki: Cachaguay Ruiz, Odalis Najeli
Almmustuhtton: (2023)

Caracterización de allullas enriquecidas con harina de amaranto (amaranthus caudatus) y lactosuero.
Dahkki: Cachaguay Ruiz, Odalis Najeli
Almmustuhtton: (2023)

Estudio Geomecánico y Propuesta De Fortificación En La Mina "El Mirador" En Camilo Ponce Enríquez, Azuay
Dahkki: Espol
Almmustuhtton: (2018)

Comparación de la Resistencia al Esfuerzo Cortante entre el PET y Maderas utilizadas en Fortificación Minera
Dahkki: Chávez López, Joseline Gabriela
Almmustuhtton: (2019)

Alternativas del uso de maderas en fortificación minera, mediante la caracterización de Resistencia a la Flexión
Dahkki: Nugra Yanez, Daisy Jeaneth
Almmustuhtton: (2019)

Elaboración de una galleta a partir de la mezcla de harinas de granos andinos del Ecuador quinua (Chenopodium quinoa) y amaranto (Amaranthus)
Dahkki: Feijoo Zozoranga, Edwin Lenin
Almmustuhtton: (2025)

Proceso de nixtamalización de maíz (Zea mays L.), amaranto INIAP Alegría (Amaranthus caudatus L.) y quinua INIAP Tunkahuan (Chenopodium quinoa Willd.) a tres concentraciones y dos conservantes (benzoato de sodio - propionato de calcio) en los Laboratorios Académicos de la Carrera de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Técnica de Cotopaxi en el período 2015 – 2016.
Dahkki: Vásconez Albán, Jenny Elizabeth
Almmustuhtton: (2016)

Proceso de nixtamalización de maíz (Zea mays L.), amaranto INIAP Alegría (Amaranthus caudatus L.) y quinua INIAP Tunkahuan (Chenopodium quinoa Willd.) a tres concentraciones y dos conservantes (benzoato de sodio - propionato de calcio) en los Laboratorios Académicos de la Carrera de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Técnica de Cotopaxi en el período 2015 – 2016.
Dahkki: Vásconez Albán, Jenny Elizabeth
Almmustuhtton: (2016)

Simulador desarrollado en Visual Basic para la determinación del tipo de fortificación a utilizarse en minería subterránea
Dahkki: Bravo León, Adrián Michael
Almmustuhtton: (2019)

Elaboración de un suplemento proteico en polvo a base de harina chocho (LupinusmutabilisSweet), Quinua (Chenopodiumquinoa L,) Amaranto (Amaranthus), y dos tipos de edulcorantes (Sacarosa y Glucosa)
Dahkki: Martínez Tatamués, Segundo Alejandro
Almmustuhtton: (2011)

Sustitución de harina de trigo por harina de amaranto en salchicha de ternera
Dahkki: Mayorga Albán, Diana Karolina
Almmustuhtton: (2023)

Pregelatinización hidrotérmica del grano de amaranto amaranthus caudatus L.
Dahkki: Puente Cuyago, Andrea Estefanía
Almmustuhtton: (2016)

Caracterización de la Resistencia al Pandeo de las maderas más utilizadas en fortificación de túneles, bajo diferentes condiciones de humedad
Dahkki: Enderica Ortega, Fernanda Karina
Almmustuhtton: (2019)

Caracterización morfológica y fenológica de la colección nacional de amaranto (Amaranthus SPP.) en Chaltura Imbabura
Dahkki: Escobar Cevallos, Geraldine Elizabeth
Almmustuhtton: (2025)

Obtención de harinas de amaranto (Amaranthus caudatus) crudo y lavado y su utilización en la elaboración de pan
Dahkki: Morales Vizuete, Angel Humberto
Almmustuhtton: (2016)

Obtención de harinas de amaranto (Amaranthus caudatus) crudo y lavado y su utilización en la elaboración de pan
Dahkki: Morales Vizuete, Angel Humberto
Almmustuhtton: (2016)

Implementación de harina de amaranto (Amaranthus) en la elaboración de un embutido de pasta fina a base de pescado dorado (Carassius Auratus)
Dahkki: Brito Velásquez, Gabriela Alejandra
Almmustuhtton: (2021)

Quinoa (Chenopodium quinoa), Amaranto (Amaranthus caudatus) y Arginina como ingredientes protectores en tintes para cabello
Dahkki: Machado Pillajo, Ginna Elizabeth
Almmustuhtton: (2015)

Diseño de la fortificación en el nivel principal (N-1) de la mina Dorado II, Sector Guanache, Cantón Camilo Ponce Enríquez, provincia del Azuay
Dahkki: Castro Pilapaña, John Omar
Almmustuhtton: (2019)

Estudio de cultivos iniciadores durante el almacenamiento de leche fermentada incorporando harina de amaranto (Amaranthus caudatus L.) cruda
Dahkki: Villarreal Noroña, María Elena
Almmustuhtton: (2017)

Estudio de cultivos iniciadores durante el almacenamiento de leche fermentada incorporando harina de amaranto (Amaranthus caudatus L.) cruda
Dahkki: Villarreal Noroña, María Elena
Almmustuhtton: (2017)

Alternativas para la industrialización de barras energéticas a partir de la quinua (Chenopodium quínoa), amaranto (Amaranthus hypochondriacus) y chía (Salvia hispánica l.) con tres tipos de jarabes: miel de agave, miel de abeja y glucosa en los laboratorios académicos de la carrera de ingeniería agroindustrial de la Universidad Técnica de Cotopaxi en el período 2015
Dahkki: Casamen Velasco, Luis Armando
Almmustuhtton: (2015)

Alternativas para la industrialización de barras energéticas a partir de la quinua (Chenopodium quínoa), amaranto (Amaranthus hypochondriacus) y chía (Salvia hispánica l.) con tres tipos de jarabes: miel de agave, miel de abeja y glucosa en los laboratorios académicos de la carrera de ingeniería agroindustrial de la Universidad Técnica de Cotopaxi en el período 2015
Dahkki: Casamen Velasco, Luis Armando
Almmustuhtton: (2015)

Efecto de la adición de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) y amaranto (Amaranthus caudatus) en la calidad nutricional de una bebida deslactosada”
Dahkki: García Mendieta, Gissela Maribel
Almmustuhtton: (2020)