Estudio reológico de tres bebidas fermentadas de yuca “(manihot esculenta crantz)” con kéfir y levadura.

Estudio reológico de tres bebidas fermentadas de yuca “(manihot esculenta crantz)” con kéfir y levadura.

The present research work determined the rheological study of three fermented cassava beverages for this purpose three best treatments were identified by means of physical-chemical analysis (alcoholic degrees, ºBrix, pH and acidity), the data were obtained at 24, 48 and 72 hours of storage for this...

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Bibliografske podrobnosti
Glavni avtor:	Laura Tiban, Wilmer Javier (author)
Drugi avtorji:	Maigua Mendoza, Carlos Fabián (author)
Format:	bachelorThesis
Jezik:	spa
Izdano:	2021
Teme:	BEBIDAS FERMENTADAS YUCA KÉFIR AGROINDUSTRIAL
Online dostop:	http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/10129
Oznake:	Označite Brez oznak, prvi označite!

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