Estabilidad de compuestos fenólicos y capacidad antioxidante, de una bebida alcohólica de cálices de Jamaica (Hibiscus Sabdariffa).

Estabilidad de compuestos fenólicos y capacidad antioxidante, de una bebida alcohólica de cálices de Jamaica (Hibiscus Sabdariffa).

The purpose of this project is to determine the stability of phenolic compounds and antioxidant capacity, in an alcoholic beverage made from Jamaican calyxes (Hibiscus Sabdariffa). During the fermentation process, dehydrated and fresh calyxes cultivated by the company SERVIFUMIAGRO S.A. were used. i...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Escobar Vega, Bryan David (author)
Format:	masterThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2023
Fag:	FENOLES TOTALES CAPACIDAD ANTIOXIDANTE Y FERMENTACIÓN AGROINDUSTRIA
Online adgang:	http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/11396
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