Deshidratación osmótica de la jícama (Smallanthus sonchifolius)

Osmotic dehydration (OD) consists of immersing a food product in a solution with a high osmotic pressure, which creates a gradient of chemical potential between the water contained in the food and the water in the solution, causing the water flow from the Inside the product, to match the chemical po...

Повний опис

Збережено в:
Бібліографічні деталі
Автор: Gavilánez Quishpe, Sandra Maricela (author)
Інші автори: Lara Atiaja, Karina Gabriela (author)
Формат: bachelorThesis
Мова:spa
Опубліковано: 2017
Предмети:
Онлайн доступ:http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/4199
Теги: Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!