Evaluación de la concentración de hoja de nopal (Opuntia ficus – indica) y maracuyá (Passiflora edulis) en la elaboración de una bebida utilizando dos estabilizantes (CMC y goma xantan) y dos endulzantes (miel de abeja y estevia) para determinar los parámetros reológicos y sensoriales en la Unidad Operativa de Investigación y Desarrollo – UODIDE, de la Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos de la Universidad Técnica de Ambato en el Período 2015 – 2016

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The nopal (Opus ficus indica) and passion fruit (Passiflora edulis) water was prepared at different concentrations, using two stabilizers and two sweeteners. Twelve treatments were used using an experimental design A × B × C, with factor a being the concentrations of nopal and passion fruit, factor...

Fuld beskrivelse

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Sangucho Verdezoto, Cristian Edwin (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2016
Fag:	ELABORACIÓN ENDULZANTES BEBIDA
Online adgang:	http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/5520
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