Aprovechamiento de los subproductos de brócoli (Brassica oleracea var. Itálica) y de la remolacha (Beta Vulgaris), para la elaboración de una pasta.

Aprovechamiento de los subproductos de brócoli (Brassica oleracea var. Itálica) y de la remolacha (Beta Vulgaris), para la elaboración de una pasta.

The present research work was carried out to take advantage of the by-products of broccoli (Brassica oleracea var. Itálica) and of the beetroot (Beta vulgaris), to make a paste, through a physical, chemical, microbiological, sensory, and statistical analysis that to obtain a product suitable for hum...

Full beskrivning

Sparad:
Bibliografiska uppgifter
Huvudupphovsman: Lara Atiaja, Karina Gabriela (author)
Materialtyp: masterThesis
Språk:spa
Publicerad: 2023
Ämnen:
SUB-PRODUCTOS
BRÓCOLI
REMOLACHA
ACEPTABILIDAD
CALIDAD
FISICOQUÍMICO
SENSORIAL
AGROINDUSTRIAS
Länkar:http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/11394
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Internet

http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/11394

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