Estudio del comportamiento de un preparado enzimático (α-amilasa, β- amilasa y amiloglucosidasa) sobre masato semi-sólido de yuca (manihot esculenta crantz) para la obtención de una bebida.

The effect enzymatic addition cassava (Manihot esculenta CRANTZ) semi- solid masato reparation to obtain a drink was aimed at evaluating the behavior commercial enzymes behaviour at the production of cassava replacement by chewing process, process which was replaced with enzymes of different origin...

وصف كامل

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلف الرئيسي: Amagua González, Gina Sofía (author)
مؤلفون آخرون: Chancusig Casa, Alexander Paúl (author)
التنسيق: bachelorThesis
اللغة:spa
منشور في: 2020
الموضوعات:
الوصول للمادة أونلاين:http://repositorio.utc.edu.ec/handle/27000/6693
الوسوم: إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!