“Determinación del contenido de antioxidantes y actividad antioxidante de mazorca de cacao (theobroma cacao l.), variedades clon ccn-51 y complejo nacionalxtrinitario.”
Cocoa (Theobroma cacao L.), is a superfood that has been extensively studied over time, due to its antioxidant activity and beneficial properties for health. However, in recent years there is potential interest in the phytochemical and functional characterization of residues from the cocoa processin...
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2022
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| spelling | “Determinación del contenido de antioxidantes y actividad antioxidante de mazorca de cacao (theobroma cacao l.), variedades clon ccn-51 y complejo nacionalxtrinitario.”Aguirre Coque, Josselyn MeilynValorización de residuosEconomía circular, polifenolesCocoa (Theobroma cacao L.), is a superfood that has been extensively studied over time, due to its antioxidant activity and beneficial properties for health. However, in recent years there is potential interest in the phytochemical and functional characterization of residues from the cocoa processing chain (cob). The objective of this research was to determine the content of total antioxidants (anthocyanins, carotenoids, polyphenols, flavonoids), and antioxidant activity (ABTS+ and FRAP) of residues from two varieties of cocoa widelyEl cacao (Theobroma cacao L.), es un super alimento que se ha venido estudiando ampliamente a lo largo del tiempo, debido a su actividad antioxidante y propiedades benéficas para la salud. Sin embargo, en los últimos años existe un interés potencial en la caracterización fitoquímica y funcional de los residuos de la cadena de beneficio del cacao (mazorca). El objetivo de esta investigación fue determinar el contenido de antioxidantesQuevedo: UTEQLlerena Silva, Wilma Maribel2023-01-31T14:58:48Z2023-01-31T14:58:48Z2022info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis89 p.application/pdfAguirre Coque, Josselyn Meilyn. (2022). “Determinación del contenido de antioxidantes y actividad antioxidante de mazorca de cacao (theobroma cacao l.), variedades clon ccn-51 y complejo nacionalxtrinitario.”. Quevedo. UTEQ. 89 p.1900137https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/6866spainfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad Técnica Estatal de Quevedoinstname:Universidad Técnica Estatal de Quevedoinstacron:UTEQ2023-07-02T03:52:38Zoai:repositorio.uteq.edu.ec:43000/6866Institucionalhttp://repositorio.uteq.edu.ec/Universidad públicahttps://www.uteq.edu.ec/http://repositorio.uteq.edu.ec/oaiEcuador...opendoar:.2023-07-02T03:52:38falseInstitucionalhttp://repositorio.uteq.edu.ec/Universidad públicahttps://www.uteq.edu.ec/http://repositorio.uteq.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:.2023-07-02T03:52:38Repositorio Universidad Técnica Estatal de Quevedo - Universidad Técnica Estatal de Quevedofalse |
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