Ruiz Triana,Jimmy Rodolfo(2023)EFECTO DE LA MACERACIÓN TERMICA DEL CACAO CCN-51 (Theobroma Cacao L.) EN LAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Y COLORIMÉTRICAS DE UNA BEBIDA ALCOHÓLICA.Quevedo.UTEQ.101p.

Ruiz Triana,Jimmy Rodolfo(2023)EFECTO DE LA MACERACIÓN TERMICA DEL CACAO CCN-51 (Theobroma Cacao L.) EN LAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Y COLORIMÉTRICAS DE UNA BEBIDA ALCOHÓLICA.Quevedo.UTEQ.101p.

Maceration is a process where certain substances soluble in the liquid are extracted from a solid; In the chemical industry, this method is known as extraction, while in food manufacturing, the term maceration is used. The objective was to evaluate the effect of thermal maceration of cocoa CCN-51 (T...

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Detaylı Bibliyografya
Yazar:	Ruiz Triana , Jimmy Rodolfo (author)
Materyal Türü:	bachelorThesis
Dil:	spa
Baskı/Yayın Bilgisi:	2023
Konular:	Tonalidad, limpidez, maceración, bebida alcohólica
Online Erişim:	https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/8064
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Benzer Materyaller

Efecto de la maceración térmica del cacao CCN-51 (Theobroma Cacao L.) en las características organolépticas y colorimétricas de una bebida alcohólica
Yazar:: Ruiz Triana , Jimmy Rodolfo
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Calero Guzmán,Milena Solange(2023)EVALUACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES Y COLORIMÉTRICAS DE UN LICOR, AÑADIENDO BANANO (Musa paradisiaca) EN LA TRIDESTILACIÓN DE ALCOHOL ETÍLICO.Quevedo.UTEQ.92p.
Yazar:: Calero Guzmán , Milena Solange
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

OBTENCIÓN DE AGUARDIENTE DE GUAYABA (Psidium Guajava) Y MACERACIÓN PARA INTENSIFICAR AROMAS Y SABOR
Yazar:: VITERI BURGOS, CARLOS DANIEL
Baskı/Yayın Bilgisi: (2025)

Sistema de control automático para el proceso de maceración enfocado a la fabricación de la cerveza artesanal
Yazar:: Guzmán Aguilar, Elvis Francisco
Baskı/Yayın Bilgisi: (2020)

Diseño del proceso de maceración con alternativas amiláceas para su uso en la industria de bebidas alcohólicas
Yazar:: Espol
Baskı/Yayın Bilgisi: (2019)

Elaboración de mapanagua con maceración de frutas cítricas para su comercialización: naranja, maracuyá, lima, fresa y toronja
Yazar:: Calle Morales, Anibal Efrain
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

Estudio e investigación del jengibre en maceración de carnes de vacuno, ave y cerdo, como propuesta gastronómica
Yazar:: Rea Romero, Francia Karina
Baskı/Yayın Bilgisi: (2008)

Estudio e investigación del jengibre en maceración de carnes de vacuno, ave y cerdo, como propuesta gastronómica
Yazar:: Rea Romero, Francia Karina
Baskı/Yayın Bilgisi: (2008)

Percepción de la psicología del color en la comunidad LGBTI en la industria de la moda
Yazar:: Merino Mayorga, Adela Alexandra
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Diseño de un sistema de maceración de uvas automatizado para la elaboración de vino
Yazar:: Abad Miranda, Jimmy Hendrix
Baskı/Yayın Bilgisi: (2025)

Efecto de la criomaceración de la flor de Jamaica (Hibiscus Sabdariffa) y guayaba (Ppsidium Guajava) en el color de una bebida Alcohólica en el espacio cie l*a*b
Yazar:: Aguirre Moreno, Sandy Enid
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Obtención del licor de higo mediante el método de la maceración y la elaboración de una propuesta mixiológica
Yazar:: Carrera Parra, Christian Patricio
Baskı/Yayın Bilgisi: (2015)

Crear arreglos del bolero “Esta tarde vi llover” de Armando Manzanero, basados en el estilo del bolero del compositor y pop con el lenguaje musical de Alejandro Lerner
Yazar:: Vallejo Bustos, Bernarda Gabriela
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Efecto de la adicción de flor de Jamaica (Hibiscus sabdariffa L.) Fresa y deshidratada sobre el color CIE L*a*b* y las propiedades sensoriales de una bebida alcohólica
Yazar:: Sánchez Bravo, Erick Joel
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Diseño, construcción e implementación de un prototipo de proceso de electrocoloración y sellado del aluminio con interface HMI para el laboratorio de anodizado de la Corporación Ecuatoriana de Aluminio CEDAL S. A. de Latacunga.
Yazar:: Laica Falcón, Nelson Iván
Baskı/Yayın Bilgisi: (2016)

Evaluación del color Ciel*a*b* y sensometría de una bebida alcohólica macerada con Theobroma cacao L. y miel de abeja
Yazar:: Alcívar Vela, Joselyn Elizabeth
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Utilización de la chirimoya (Annona Cherimola) en un tipo de bebida alcohólica bajo un proceso de maceración como alternativa en el área de mixiología, Riobamba 2014
Yazar:: Guato Masaquiza, Edwin Rafael
Baskı/Yayın Bilgisi: (2015)

Estudio Comparativo de el Método de Destilación Vs. El Metodo de Maceración Titulación para la Determinación del Residual de Metabisulfito expresado como (SO2) en Producto Congelado de Penaeus Vannamei
Yazar:: Yungán Yunga, Jacqueline
Baskı/Yayın Bilgisi: (1995)

Caracterización físico-químico y sensorial en cascarilla de cacao (Theobroma caca L.) nacional trinitario para la elaboración de una bebida alcohólica.
Yazar:: Álava Zamora, Cristhian Andrés
Baskı/Yayın Bilgisi: (2020)

Determinación de la calidad fenólica del cacao (Theobroma cacao L.)
Yazar:: Guamán González, Karina Elizabeth
Baskı/Yayın Bilgisi: (2017)

La experimentación en el tinturado natural de lana de oveja y fibra de alpaca
Yazar:: Sánchez Llanos, Maura Lisseth
Baskı/Yayın Bilgisi: (2020)

Determinación de flavonoides y poder antioxidante de la semilla del cacao fino de aroma (Theobroma CNN-51) durante su procesamiento a chocolate
Yazar:: Valdiviezo Sierra, Cindy Allison
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

Extraction of hell mucilag of Theobroma cacao L. for use in clarification of juices of Saccharum officinarum
Yazar:: Fernández Escobar, Ángel Oliverio
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

Zambrano Zambrano,Fernanda Aly(2023)APROVECHAMIENTO DEL MUCÍLAGO DE CACAO MOCAMBO (Theobroma Bicolor hump & Bonpl. L) PARA LA OBTENCIÓN DE UN NÉCTAR.Quevedo.UTEQ.101p.
Yazar:: Zambrano Zambrano , Fernanda Aly
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Estudio comparativo de las características físico-químicas del extracto de propóleo obtenido de abejas mestizas (Apis mellifera cárnica) y (Apis mellifera ibérica) en Tumbaco, Ecuador
Yazar:: Lamilla Arellano, Luis Emilio
Baskı/Yayın Bilgisi: (2020)

Obtención de un colorante a partir de los sedimentos producidos en la elaboración de vino de mortiño.
Yazar:: Armas Proaño, Wilson Ulises
Baskı/Yayın Bilgisi: (2024)

Propuesta para la elaboración de licores artesanales a base de frutas limón pomarrosa y cacao para determinar su uso en la coctelería
Yazar:: Castillo Briceño, Joceline Michelle
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

Determinación de propiedades físico-químicas y organolépticas de diversas formulaciones de una bebida alcohólica preparada con corteza de limón
Yazar:: Reyes Villacís, Geovanna Stephanie
Baskı/Yayın Bilgisi: (2020)

Desarrollo de un microencapsulado del extracto de chillangua (Eryngium foetidum), mediante secado por aspersión.
Yazar:: Navarrete Cruz, Lenin Vladimir
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

Optimización de la formulación de jarabe a base de: Raphanus sativus, Mentha piperita, Cinnamomum zeylanicum, Nasturtium officinale, Citrus lemon L, con actividad antimicrobiana frente a Streptococcus pyogenes
Yazar:: Guanochanga Guzmán, Carlos Alberto
Baskı/Yayın Bilgisi: (2018)

Propuesta de elaboración de un macerado alcohólico con guasmo (Guazuma Ulmifolia) para la utilización en pastelería en la ciudad de Guayaquil
Yazar:: Goya Sánchez, Marcela Alexandra
Baskı/Yayın Bilgisi: (2020)

Desarrollo de un microencapsulado del extracto de chillangua (Eryngium foetidum), mediante secado por aspersión.
Yazar:: Navarrete Cruz, Lenin Vladimir
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

Evaluación del Método de extracción de Alcaloides de las hojas del Chocho (lupinus mutabilis sweet) y su implementación para la elaboración de un gel antibacteriano de uso Aséptico
Yazar:: Huertas Borja, Chistian Alexander
Baskı/Yayın Bilgisi: (2018)

Influencia del método de desengrasado en la extracción de celulosa a partir de la especie Stipa ichu. Preparación de análogos semisintéticos
Yazar:: Hernández Ramos, Alisson Andrea
Baskı/Yayın Bilgisi: (2018)

Banano (cavendish gigante) de rechazo como sustitución parcial de cebada en la calidad fisicoquímica y sensorial de la cerveza artesanal
Yazar:: Tirado Vera, Jhon Washington
Baskı/Yayın Bilgisi: (2018)

Banano (cavendish gigante) de rechazo como sustitución parcial de cebada en la calidad fisicoquímica y sensorial de la cerveza artesanal
Yazar:: Tirado Vera, Jhon Washington
Baskı/Yayın Bilgisi: (2018)

Propuesta de la elaboración de un licor enriquecido con esencias medicinales, que funcione como protector hepático para los que consuman esta bebida en la ciudad de Guayaquil.
Yazar:: Moreira Arias, Diego Emilio
Baskı/Yayın Bilgisi: (2018)

Elaboración de cerveza artesanal con sustitución parcial de cebada por banano (Musa Acuminata) y propuesta de aplicación en bebidas alcohólicas y no alcohólicas ecuatorianas
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Determinación de la capacidad antioxidante de extractos obtenidos de las hojas de Mangifera indica L. por diferentes métodos de extracción
Yazar:: Zambrano Sancán, Jenny Lorayni
Baskı/Yayın Bilgisi: (2017)

Evaluación del Método de extracción de Alcaloides de las hojas del Chocho (lupinus mutabilis sweet) y su implementación para la elaboración de un gel antibacteriano de uso Aséptico
Yazar:: Huertas Borja, Chistian Alexander
Baskı/Yayın Bilgisi: (2018)