Influencia de la acidez y temperatura del proceso de hilado del queso tipo “de hoja” sobre las propiedades físico química, sensoriales y microbiológicas

Influencia de la acidez y temperatura del proceso de hilado del queso tipo “de hoja” sobre las propiedades físico química, sensoriales y microbiológicas

It assessed the physical and chemical characteristics and sensorial characteristics of microbiological sheet cheese under different conditions of yarn. It was used a completely randomized design with a factorial arrangement of 2x2, acidity levels of serum (1.10 % and 0.87 %) and temperature levels o...

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書誌詳細
第一著者:	Marcillo Salazar, Yessenia Natali (author)
フォーマット:	bachelorThesis
言語:	spa
出版事項:	2016
主題:	pH Elasticidad rendimiento textura
オンライン･アクセス:	http://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/1827
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