CARACTERIZACIÓN MICROBIOLÓGICA DEL MUCÍLAGO DE DOS VARIEDADES DE CACAO NACIONAL Y CCN-51 (Theobroma cacao L)

The fermentation of cocoa (Theobroma cacao L.) is a key process in the formation of aromatic compounds, where the mucilage microbiota influences the quality of the fermented bean

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	CABELLO ORMAZA, NARCISA MONSERRATE (author)
Formato:	bachelorThesis
Lenguaje:	spa
Publicado:	2025
Materias:	Cacao, mucílago, fermentación, microbiota, caracterización microbiológica
Acceso en línea:	https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/8971
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