Cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.) de líneas híbridas para la elaboración de rehiletes de chocolate.
Eight treatments of a product called pinwheels chocolate, made from cocoa husk powder of hybrid lines of the Experimental Farm "La Represa" State Technical University of Quevedo were evaluated. The design was completely random (DCA) with eight treatments and three repetitions with Tukey�...
Gorde:
| Egile nagusia: | |
|---|---|
| Formatua: | bachelorThesis |
| Hizkuntza: | spa |
| Argitaratua: |
2016
|
| Gaiak: | |
| Sarrera elektronikoa: | http://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/2271 |
| Etiketak: |
Etiketa erantsi
Etiketarik gabe, Izan zaitez lehena erregistro honi etiketa jartzen!
|
Etiketa erantsi | _version_ | 1858459839279136768 |
|---|---|
| author | Ordoñez Choez, Shirley Estefanìa |
| author_facet | Ordoñez Choez, Shirley Estefanìa |
| author_role | author |
| collection | Repositorio Universidad Técnica Estatal de Quevedo |
| dc.contributor.none.fl_str_mv | Vera Chang, Jaime Fabian |
| dc.creator.none.fl_str_mv | Ordoñez Choez, Shirley Estefanìa |
| dc.date.none.fl_str_mv | 2016 2017-08-04T19:35:15Z 2017-08-04T19:35:15Z |
| dc.format.none.fl_str_mv | 76 p. application/pdf |
| dc.identifier.none.fl_str_mv | Ordoñez Choez, Shirley Estefanía. (2016). Cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.) de líneas híbridas para la elaboración de rehiletes de chocolate. Quevedo. UTEQ. 76 p. 190024 http://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/2271 |
| dc.language.none.fl_str_mv | spa |
| dc.publisher.none.fl_str_mv | Quevedo : UTEQ |
| dc.rights.none.fl_str_mv | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ info:eu-repo/semantics/openAccess |
| dc.source.none.fl_str_mv | reponame:Repositorio Universidad Técnica Estatal de Quevedo instname:Universidad Técnica Estatal de Quevedo instacron:UTEQ |
| dc.subject.none.fl_str_mv | subproducto Cascarilla Rehiletes Aceptabilidad |
| dc.title.none.fl_str_mv | Cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.) de líneas híbridas para la elaboración de rehiletes de chocolate. |
| dc.type.none.fl_str_mv | info:eu-repo/semantics/publishedVersion info:eu-repo/semantics/bachelorThesis |
| description | Eight treatments of a product called pinwheels chocolate, made from cocoa husk powder of hybrid lines of the Experimental Farm "La Represa" State Technical University of Quevedo were evaluated. The design was completely random (DCA) with eight treatments and three repetitions with Tukey's test at 5% probability, with the following treatments: T1 (DIRCYT - H 256), T2 (DIRCYT - H 258), T3 (DIRCYT - H 262), T4 (DIRCYT - H 266), T5 (DIRCYT - H 267), T6 (DIRCYT - H 269), T7 (DIRCYT - H 270), T8 (MATERIAL C). The physico-chemical properties (Humidity, Ash, Organic Matter, Dry matter, protein, fiber, fat), the (smell, color, taste, texture) sensory properties and microbiological analysis (molds and yeasts were analyzed. It was determined that the replacing the cocoa husk economically in any of the treatments, because each of them was added the same ingredients with formulas. |
| eu_rights_str_mv | openAccess |
| format | bachelorThesis |
| id | UTEQ_4d6dcba2b705fb255c7b501ee4e20e66 |
| identifier_str_mv | Ordoñez Choez, Shirley Estefanía. (2016). Cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.) de líneas híbridas para la elaboración de rehiletes de chocolate. Quevedo. UTEQ. 76 p. 190024 |
| instacron_str | UTEQ |
| institution | UTEQ |
| instname_str | Universidad Técnica Estatal de Quevedo |
| language | spa |
| network_acronym_str | UTEQ |
| network_name_str | Repositorio Universidad Técnica Estatal de Quevedo |
| oai_identifier_str | oai:repositorio.uteq.edu.ec:43000/2271 |
| publishDate | 2016 |
| publisher.none.fl_str_mv | Quevedo : UTEQ |
| reponame_str | Repositorio Universidad Técnica Estatal de Quevedo |
| repository.mail.fl_str_mv | . |
| repository.name.fl_str_mv | Repositorio Universidad Técnica Estatal de Quevedo - Universidad Técnica Estatal de Quevedo |
| repository_id_str | . |
| rights_invalid_str_mv | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/ |
| spelling | Cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.) de líneas híbridas para la elaboración de rehiletes de chocolate.Ordoñez Choez, Shirley EstefanìasubproductoCascarillaRehiletesAceptabilidadEight treatments of a product called pinwheels chocolate, made from cocoa husk powder of hybrid lines of the Experimental Farm "La Represa" State Technical University of Quevedo were evaluated. The design was completely random (DCA) with eight treatments and three repetitions with Tukey's test at 5% probability, with the following treatments: T1 (DIRCYT - H 256), T2 (DIRCYT - H 258), T3 (DIRCYT - H 262), T4 (DIRCYT - H 266), T5 (DIRCYT - H 267), T6 (DIRCYT - H 269), T7 (DIRCYT - H 270), T8 (MATERIAL C). The physico-chemical properties (Humidity, Ash, Organic Matter, Dry matter, protein, fiber, fat), the (smell, color, taste, texture) sensory properties and microbiological analysis (molds and yeasts were analyzed. It was determined that the replacing the cocoa husk economically in any of the treatments, because each of them was added the same ingredients with formulas.Se evaluaron ocho tratamientos de un producto llamado rehiletes de chocolate, elaborado a base de polvo de cascarilla de cacao de líneas hibridas de la Finca Experimental “La Represa” de la Universidad Técnica Estatal de Quevedo. Se utilizó un diseño completamente al azar (DCA) con ocho tratamientos y tres repeticiones con el test de Tukey al 5% de probabilidad, con los siguientes tratamientos: T1 (DIRCYT – H 256), T2 (DIRCYT – H 258), T3(DIRCYT – H 262), T4 (DIRCYT – H 266), T5 (DIRCYT – H 267), T6 (DIRCYT – H 269), T7(DIRCYT – H 270), T8 (MATERIAL C). Se analizó las propiedades físico-químicas (Humedad, Ceniza, Materia Orgánica, Materia Seca, Proteína, Fibra, Grasa), Las propiedades sensoriales (olor, color, sabor, textura) y los análisis microbiológicos (Mohos y Levaduras. Se determinó que la sustitución de la cascarilla de cacao económicamente en ninguno de los tratamientos, pues a cada uno de ellos se le añadió ingredientes con fórmulas iguales.Quevedo : UTEQVera Chang, Jaime Fabian2017-08-04T19:35:15Z2017-08-04T19:35:15Z2016info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/bachelorThesis76 p.application/pdfOrdoñez Choez, Shirley Estefanía. (2016). Cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.) de líneas híbridas para la elaboración de rehiletes de chocolate. Quevedo. UTEQ. 76 p.190024http://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/2271spahttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/ec/info:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad Técnica Estatal de Quevedoinstname:Universidad Técnica Estatal de Quevedoinstacron:UTEQ2023-07-02T03:19:13Zoai:repositorio.uteq.edu.ec:43000/2271Institucionalhttp://repositorio.uteq.edu.ec/Universidad públicahttps://www.uteq.edu.ec/http://repositorio.uteq.edu.ec/oaiEcuador...opendoar:.2023-07-02T03:19:13falseInstitucionalhttp://repositorio.uteq.edu.ec/Universidad públicahttps://www.uteq.edu.ec/http://repositorio.uteq.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:.2023-07-02T03:19:13Repositorio Universidad Técnica Estatal de Quevedo - Universidad Técnica Estatal de Quevedofalse |
| spellingShingle | Cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.) de líneas híbridas para la elaboración de rehiletes de chocolate. Ordoñez Choez, Shirley Estefanìa subproducto Cascarilla Rehiletes Aceptabilidad |
| status_str | publishedVersion |
| title | Cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.) de líneas híbridas para la elaboración de rehiletes de chocolate. |
| title_full | Cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.) de líneas híbridas para la elaboración de rehiletes de chocolate. |
| title_fullStr | Cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.) de líneas híbridas para la elaboración de rehiletes de chocolate. |
| title_full_unstemmed | Cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.) de líneas híbridas para la elaboración de rehiletes de chocolate. |
| title_short | Cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.) de líneas híbridas para la elaboración de rehiletes de chocolate. |
| title_sort | Cascarilla de cacao (Theobroma cacao L.) de líneas híbridas para la elaboración de rehiletes de chocolate. |
| topic | subproducto Cascarilla Rehiletes Aceptabilidad |
| url | http://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/2271 |