Valoración del efecto del tratamiento térmico (cocción) sobre la calidad nutricional y funcional del banano morado (musa acuminata) red dacca

The primary objective of this research was to evaluate the state of maturity (green and red) and the cooking method (with shell and without shell) used in purple bananas and their effect on the nutritional characteristics (moisture, fat, ash, fiber). , ash, energy and total polyphenols), for which a...

תיאור מלא

שמור ב:
מידע ביבליוגרפי
מחבר ראשי: Ortíz Vásquez, Dajanna Lilibeth (author)
פורמט: bachelorThesis
שפה:spa
יצא לאור: 2023
נושאים:
גישה מקוונת:https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/7124
תגים: הוספת תג
אין תגיות, היה/י הראשונ/ה לתייג את הרשומה!