Valoración del efecto del tratamiento térmico (cocción) sobre la calidad nutricional y funcional del banano morado (musa acuminata) red dacca

Valoración del efecto del tratamiento térmico (cocción) sobre la calidad nutricional y funcional del banano morado (musa acuminata) red dacca

The primary objective of this research was to evaluate the state of maturity (green and red) and the cooking method (with shell and without shell) used in purple bananas and their effect on the nutritional characteristics (moisture, fat, ash, fiber). , ash, energy and total polyphenols), for which a...

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Dades bibliogràfiques
Autor principal:	Ortíz Vásquez, Dajanna Lilibeth (author)
Format:	bachelorThesis
Idioma:	spa
Publicat:	2023
Matèries:	polifenoles, banano morado, alimento, nutricional
Accés en línia:	https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/7124
Etiquetes:	Afegir etiqueta Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!

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