EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA DE LOS ACEITES ESENCIALES DE JENGIBRE (Zingiber officinale Roscoe) Y NARANJA (Citrus x sinensis) EN UNA SALCHICHA DE POLLO

EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIMICROBIANA DE LOS ACEITES ESENCIALES DE JENGIBRE (Zingiber officinale Roscoe) Y NARANJA (Citrus x sinensis) EN UNA SALCHICHA DE POLLO

The objective of the project is to determine the preservative effect of essential oils of ginger (Zingiber officinale Roscoe) and orange (Citrus x sinensis) as a preservative in chicken sausages, The aim of this study was to establish the optimum concentration of these oils to be used in the prepara...

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Bibliografiske detaljer
Hovedforfatter:	Muentes Bazurto, Anderson Daniel (author)
Format:	bachelorThesis
Sprog:	spa
Udgivet:	2023
Fag:	aceite esencial, antimicrobiano, fisicoquímico, producto cárnico
Online adgang:	https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/7951
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