Evaluación de la harina de quinua (Chenopodium Quinoa) germinada como agente emulgente y texturizante en la elaboración de salchicha tipo 3

Evaluación de la harina de quinua (Chenopodium Quinoa) germinada como agente emulgente y texturizante en la elaboración de salchicha tipo 3

The present research evaluated quinoa flour (Chenopodium Quinoa) germinated as an emulsifying and texturing agent, at different levels for the elaboration of type 3 sausage, considering two types of varieties: yellow (INIAP tunkahuan) and white (INIAP PATA DE VENADO). For the course of this research...

Descripció completa

Guardat en:
Dades bibliogràfiques
Autor principal: Casa Molina, Beackman Leonardo (author)
Altres autors: Coronel Zambrano, Lady Dayana (author)
Format: bachelorThesis
Publicat: 2022
Matèries:
Harinas
Tratamiento
Variedades de quinua
Salchichas
Accés en línia:https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/6875
Etiquetes: Afegir etiqueta
Sense etiquetes, Sigues el primer a etiquetar aquest registre!

Internet

https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/6875

Ítems similars