Evaluación de las características organolépticas y nutricionales de un embutido (salchicha tipo Frankfurt) a partir del filete de vieja azul (Andinoacara rivulatus) considerada especie nativa de Ecuador

Evaluación de las características organolépticas y nutricionales de un embutido (salchicha tipo Frankfurt) a partir del filete de vieja azul (Andinoacara rivulatus) considerada especie nativa de Ecuador

The purpose was to investigate the organoleptic and nutritional characteristics of a sausage made from the fillet of the native fish Vieja azul (Andinoacara rivulatus), we proceeded to use a multifactorial design AxBxC, with 8 treatments, 3 replications with a total of 24 experimental units to deter...

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Detaylı Bibliyografya
Yazar:	Valle Vera, Shirley Paulette (author)
Materyal Türü:	bachelorThesis
Baskı/Yayın Bilgisi:	2022
Konular:	Procesados Piscifactoría Crianza Filete
Online Erişim:	https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/6874
Etiketler:	Etiketle Etiket eklenmemiş, İlk siz ekleyin!

Benzer Materyaller

Prevalencia parasitaria en el pez Vieja azul Andinoacara rivulatus colectado en la comuna el Azúcar – Santa Elena 2021
Yazar:: Intriago Cedeño, Leonela Abigail
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

“Efecto de dos tecnologías (Biofloc y recirculacion de agua), aplicadas en la crianza de vieja azul (Andinoacara rivulatus)”.
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"Analisis de química sanguínea y morfometría de vieja azul, ( Andinoacara rivulatus), y bocachico (Icthyolephas humeralis) en la Provincia de los Ríos
Yazar:: Cevallos Chevez, Mariuxi Fernanda
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Caracterización de la microbiota intestinal de Andinoacara rivulatus (vieja azul) y Cichlasoma festae (vieja roja) provenientes del proyecto multipropósito “Baba”, en la Cuenca alta del río Guayas
Yazar:: Avilés Aguirre, Daniela
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Evaluación de Parámetros de Crecimiento e Inmunidad en Vieja Azul Andinoacara rivulatus (Günther, 1860) Utilizando dietas con Diferentes Niveles Protéicos y Suplementadas con Astaxantina
Yazar:: Samaniego Camacho, Rafael Alberto
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"Electrolitos, proteínas y transaminasa glútamico pirúviva en vieja azul (Andinoacara rivulatus) y bocachico (Ichthyoelephas humeralis) en ecosistemas lóticos de la Provincia de Los Ríos".
Yazar:: Puente Mendoza, Magaly Monserrate
Baskı/Yayın Bilgisi: (2020)

“Análisis de aspartato aminotransferasa, hemograma e ionograma en bocachico (ichthyoelephas humeralis) y vieja azul (andinoacara rivulatus) en ecosistemas lóticos de la provincia de los Ríos”.
Yazar:: Catagua Párraga, Mario Andrés
Baskı/Yayın Bilgisi: (2020)

Control de un Piscifactoría
Yazar:: Mejía Vayas, Carlos Vinicio
Baskı/Yayın Bilgisi: (1993)

Diferencias morfométricas, físicas y organolépticas de dos especies de peces de la familia (Cichlidae) vieja azul (Aequidens rivulatus) vieja colorada (Cichlasoma festae) capturadas en el rio.
Yazar:: Romero Yupa, Mónica Catalina
Baskı/Yayın Bilgisi: (2018)

Estudio de las técnicas de preparación de encanutado de pescado nativo a partir de vieja azul (Andinoacara rivulatus), como alternativa para el rescate de técnicas culinarias ancestrales del trópico húmedo del Ecuador
Yazar:: Mendoza Mantuano, Enrique Alexander
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

Caracterización del valor nutricional de un alimento tradicional a partir de la vieja azul (Andinoacara rivulatus) con la finalidad de rescatar las técnicas ancestrales de conservación de la población montubia del Ecuador
Yazar:: Vinueza Bustamante, Luis Fernando
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

Estudio de factibilidad para la Producción y Comercialización de filete de trucha condimentado y la demanda insatisfecha en las provincias de Carchi e Imbabura
Yazar:: Chisaguano Chicaiza, Nancy Elizabeth
Baskı/Yayın Bilgisi: (2016)

Las oportunidades comerciales para la exportación de filetes de pescado desde Ecuador hacia el mercado de Estados Unidos
Yazar:: Intriago Espinoza, Jorge Paúl
Baskı/Yayın Bilgisi: (2025)

El número de aerobios mesófilos como bioindicador de la vida útil del filete de tilapia (oreochromis spp.) refrigerada
Yazar:: Zamora Laborde, José Arcadio
Baskı/Yayın Bilgisi: (2012)

El número de Aerobios mesófilos como Bioindicador de la vida útil del Filete de Tilapia (Oreochromis SPP) refrigerada.
Yazar:: Zamora Laborde, José
Baskı/Yayın Bilgisi: (2012)

Estudio de factibilidad para la instalación de una piscifactoría de tilapia roja oreochromis sp para el mercado de Pasaje El Oro
Yazar:: Guzmán Freire, Jorge Luis
Baskı/Yayın Bilgisi: (2015)

Estudio de factibilidad para la instalación de una piscifactoría de tilapia roja oreochromis sp para el mercado de Pasaje El Oro
Yazar:: Guzmán Freire, Jorge Luis
Baskı/Yayın Bilgisi: (2015)

CARACTERIZACIÓN POR INDICADORES DE SUSTENTABILIDAD A UNIDADES PISCÍCOLAS DEL CANTÓN MOCACHE, PROVINCIA DE LOS RÍOS
Yazar:: Delgado Sánchez, Josselyn Elizabeth
Baskı/Yayın Bilgisi: (2023)

Efecto de los compuestos fenólicos de melón amargo silvestre (Momordica charantia) en un recubrimiento para la conservación de filetes de cerdo
Yazar:: Vera Saltos, Andrea Patricia
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

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Yazar:: Vera Saltos, Andrea Patricia
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Obtención de un hidrolizado de proteína de Aequindens rivulatus (Vieja Azul), utilizando enzimas proteolíticas, Machala , 2014.
Yazar:: Ortega Sánchez, Giovanny Patricio
Baskı/Yayın Bilgisi: (2015)

Obtención de un hidrolizado de proteína de Aequindens rivulatus (Vieja Azul), utilizando enzimas proteolíticas, Machala , 2014.
Yazar:: Ortega Sánchez, Giovanny Patricio
Baskı/Yayın Bilgisi: (2015)

Aplicación de diferentes tecnologías de conservación en dos especies acuícolas: agua dulce (Paiche (Arapaima gigas)) y agua de mar (Lisa (Mugil cephaluses)) para la producción de filetes de consumo humano
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Evaluación del Valor Nutricional de la Tilapia Rja (Oreachromis spp.) en Filetes Procesados por Liofilización
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Análisis de la inhibición de microorganismos proteolíticos en filetes de tilapia roja (Oreochromis spp) conservados con propóleo (Apis mellifera Linnaeus)
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Comparación de modelos predictivos del crecimiento de escherichia coli en filetes de corvina (cynosción spp.) inoculados y sometidos a tecnología de barreras a temperatura ambiente
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"Efecto de tres niveles de proteina en la alimentacion de la vieja azul (Aequidens rivulatus) en la etapa juvenil".
Yazar:: Fabara Bermúdez, Yeltsin Iván
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Evaluar la calidad química y sensorial de las especies vieja colorada (Cichlasoma festae) y vieja azul (Andinocara rivulatus), comercializados en los mercados de Quevedo y Mocache
Yazar:: Montalvan Suárez, Adrián Arturo
Baskı/Yayın Bilgisi: (2019)

Índice de la calidad física y sensorial de las especies vieja colorada (Cichlasoma festae) y vieja azul (Andinocara rivulatus) comercializado en el mercado municipal del cantón Quevedo
Yazar:: Zambrano Lara, Anthony Alan
Baskı/Yayın Bilgisi: (2019)

Optimización y ampliación del proyecto piscícola "La Esperanza" en la ciudad de Salcedo provincia de Cotopaxi.
Yazar:: López Mejía, Fidel Ignacio
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Determinación experimental y cálculo teórico de propiedades físicas en filetes frescos de atún limitado al período estacional mayo-agosto; aplicación al proceso de congelación-18'c
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Efecto de dietas a base de torta de maracuyá (passiflora edulis) sobre el desempeño productivo de la especie nativa vieja azul (aequidens rivulatus) en la etapa de cría época verano
Yazar:: Chicaiza Masaquiza, Carlos Eduardo
Baskı/Yayın Bilgisi: (2016)

Evaluación de tres zumos naturales, para la aplicación en tilapia previo al ahumado, como medio de conservación
Yazar:: Guerrero Córdova, Danny Javier
Baskı/Yayın Bilgisi: (2012)

Sustitutos parciales de proteínas en la elaboración de salchichas
Yazar:: Sánchez Villavicencio, María Elizabeth
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Relación de la actividad de los pescadores artesanales en sus ingresos familiares. Propuesta de una concepción de modelo de negocio comunero basado en el emprendimiento y la administración estratégica para la producción de filetes de pescado. Aplicación a las familias de la Comuna de Palmar, Provincia de Santa Elena, Ecuador, al 2015.
Yazar:: Aráuz Mancilla, Julio Edison
Baskı/Yayın Bilgisi: (2015)

“Inclusión de harina de fréjol de palo (Cajanus cajan) en la dieta sobre los parámetros productivos y la calidad de la carne de (Andinoacara rivulatus)”
Yazar:: Ruis Torres, Carmen Mercedes
Baskı/Yayın Bilgisi: (2021)

Niveles de mercurio total en Aequidens Rivulatus (vieja) en el Río Carrizal del Cantón Bolívar, Manabí-Ecuador.
Yazar:: Moreira Calderón, Marley Viviana
Baskı/Yayın Bilgisi: (2018)

Niveles de mercurio total en Aequidens Rivulatus (vieja) en el Río Carrizal del Cantón Bolívar, Manabí-Ecuador.
Yazar:: Moreira Calderón, Marley Viviana
Baskı/Yayın Bilgisi: (2018)

Evaluación experimental de la resistencia al corte en juntas tipo T en acero ASTM A36, con soldadura de filete bajo proceso SMAW
Yazar:: Acuña Saltos, Marco Patricio
Baskı/Yayın Bilgisi: (2022)

Elaboración de salchicha tipo Frankfurt con alto contenido de fibra
Yazar:: Beltrán Serrano, Norma Jackeline
Baskı/Yayın Bilgisi: (2011)