EVALUACIÓN DEL TIPO DE ENVASE EN EL PERÍODO DE ALMACENAMIENTO Y EL DETERIORO EN LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y SENSORIALES DE LA SALCHICHA Y CHORIZO CON QUINUA GERMINADA (Chenopodium quinoa)

EVALUACIÓN DEL TIPO DE ENVASE EN EL PERÍODO DE ALMACENAMIENTO Y EL DETERIORO EN LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y SENSORIALES DE LA SALCHICHA Y CHORIZO CON QUINUA GERMINADA (Chenopodium quinoa)

The present investigation evaluated the type of packaging in the storage time and the deterioration of the physical and sensory characteristics of the sausage and chorizo made from sprouted Quinoa (Chenopodium quinoa) flour, considering two types of packaging: vacuum packaging and ziploc packaging....

Disgrifiad llawn

Wedi'i Gadw mewn:

Manylion Llyfryddiaeth
Prif Awdur:	Rodríguez Rivera, Roger Steven (author)
Fformat:	bachelorThesis
Iaith:	spa
Cyhoeddwyd:	2023
Pynciau:	Salchicha, Chorizo, Harinas, Quinua
Mynediad Ar-lein:	https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/7957
Tagiau:	Ychwanegu Tag Dim Tagiau, Byddwch y cyntaf i dagio'r cofnod hwn!

Eitemau Tebyg

Evaluación de la harina de quinua (chenopodium quinoa willd) germinada como agente emulgente y texturizante en la elaboración de chorizo ahumado
gan: Sandoval Piguave, Lester Geovanny
Cyhoeddwyd: (2022)

Evaluación de la harina de quinua (Chenopodium Quinoa) germinada como agente emulgente y texturizante en la elaboración de salchicha tipo 3
gan: Casa Molina, Beackman Leonardo
Cyhoeddwyd: (2022)

"Estudio de la adicción de harina de quinua (Chenopodium quinua W.) en la elaboración de salchicha frankurt".
gan: Jami Marcalla, Andrea Patricia
Cyhoeddwyd: (2012)

Incidencia de la harina de quinua germinada (Chenopodium quinoa) en las propiedades nutricionales del fideo.
gan: Chancusig Carrera, Silvana Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2013)

Estudio de cultivos iniciadores durante el almacenamiento de una leche fermentada incorporando harina de quinua (Chenopodium quinoa Willd) germinada
gan: Cargua Vergara, Paulina Maricruz
Cyhoeddwyd: (2017)

Estudio de cultivos iniciadores durante el almacenamiento de una leche fermentada incorporando harina de quinua (Chenopodium quinoa Willd) germinada
gan: Cargua Vergara, Paulina Maricruz
Cyhoeddwyd: (2017)

Optimización del uso de la harina de quinua (chenopodiumquinoa) como sustituyente parcial de proteína en la elaboración del chorizo ahumado
gan: Matovelle Carrillo, Diana Carolina
Cyhoeddwyd: (2016)

Utilización de la harina de quinua (Chenopodium quinoa) como extensor cárnico en la elaboración de salchicha de cuy (Cavia porcellus).
gan: Chacha Cajilema, Nelson Enrique
Cyhoeddwyd: (2024)

Evaluación del efecto de la incorporación de Quinoa (Chenopodium quinoa) y soja (Glycine Max) en harina, sobre las características fisicoquímicas, organolépticas y microbiológicas en la elaboración de la salchicha de pollo
gan: Muñoz Zambrano, Narcisa Yolanda
Cyhoeddwyd: (2021)

Estudio de las propiedades alimenticias de la quinua "chenopodium quinoa willd" germinada y su aplicación en preparaciones gastronómica
gan: Angulo Solórzano, Joselyn Irene
Cyhoeddwyd: (2021)

APOYAR AL SECTOR PRODUCTIVO MEDIANTE UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA EMPRESA DE ELABORACIÓN DE SALCHICHAS A BASE DE QUINUA. EN EL SECTOR DE CARCELÉN INDUSTRIAL , DURANTE EL AÑO 2017
gan: AUCANCELA MORA, ANDREA CAROLINA
Cyhoeddwyd: (2017)

ELABORACIÓN DE UN CHORIZO PICANTE A PARTIR DE HARINA DE HABA (Vicia faba) CON ADICIÓN DE GRASA DE CERDO (TOCINO)
gan: Maldonado Velasco, Eduardo Alejandro
Cyhoeddwyd: (2023)

“Influencia de la harina de quinua, aceite de soya, tiempo y temperatura de cocción en las características organolépticas y nutricionales de la salchicha de pollo tipo Frankfurt”
gan: Hernandez Quiroz, Jessenia Cecibel
Cyhoeddwyd: (2015)

“Influencia de la harina de quinua, aceite de soya, tiempo y temperatura de cocción en las características organolépticas y nutricionales de la salchicha de pollo tipo Frankfurt”
gan: Hernandez Quiroz, Jessenia Cecibel
Cyhoeddwyd: (2015)

Determinación de la capacidad fenólica en quinua (chenopodium quinoa) germinada de dos variedades: amarilla (iniap tunkahuan) y blanca (iniap pata de venado
gan: Rodríguez Sampedro, Martha Alexandra
Cyhoeddwyd: (2022)

Estudio de prefactibilidad para la elaboración de salchichas con harina de quinua, en la empresa "Carnes Selectas Don Dick"
gan: Benalcazar Proaño, Jacqueline Patricia
Cyhoeddwyd: (2013)

Estudio de prefactibilidad para la elaboración de salchichas con harina de quinua, en la empresa "Carnes Selectas Don Dick"
gan: Benalcazar Proaño, Jacqueline Patricia
Cyhoeddwyd: (2013)

Desarrollo de un producto vegetal tipo salchicha a partir de fréjol panamito (Phaseolus Vulgaris L.) y quinoa (Chenopodium quinoa Willdenow)
gan: Zavala Huilca, Carmen Ana
Cyhoeddwyd: (2024)

Caracterización fisicoquímica y sensorial de una bebida, elaborada a partir de Quinua germinada (Chenopodium quínoa Willd), mediante un proceso de fermentación alcohólica
gan: Tipantiza Paillacho, Marco Polivio
Cyhoeddwyd: (2024)

Elaboración de salchicha escaldada “FISH EMBUTIDOS”
gan: Caiza Gómez, Liz Mercedes
Cyhoeddwyd: (2017)

Elaboración de salchicha escaldada “FISH EMBUTIDOS”
gan: Caiza Gómez, Liz Mercedes
Cyhoeddwyd: (2017)

Extracción de aceite de quinua germinada (Chenopodium quinoa INIAP-TUNKAHUAN) por los métodos de vía húmeda (sólido-líquido) y por solvente (hexano), con pretratamiento de ultrasonido
gan: Flores Lema, Orlando Mauricio
Cyhoeddwyd: (2020)

Extracción de aceite de quinua germinada (Chenopodium quinoa INIAP-TUNKAHUAN) por los métodos de vía húmeda (sólido-líquido) y por solvente (hexano), con pretratamiento de ultrasonido
gan: Flores Lema, Orlando Mauricio
Cyhoeddwyd: (2020)

Caracterización De Germinado De Quinua (Chenopodium quinoa)
gan: Cayambe Lema, Franklin Bolivar
Cyhoeddwyd: (2024)

Desarrollo de compota de banano orgánico (Musa acuminata AAA) enriquecida con harina de quinua (Chenopodium quinoa W).
gan: Durán Saavedra, Edwin Steveen
Cyhoeddwyd: (2017)

Elaboración de snack nutracéuticos de quinua (Chenopodium quinoa Willd) con remolacha (Beta vulgaris) como colorante
gan: Urbano Castillo, Lilian Aracely
Cyhoeddwyd: (2014)

Elaboración de fideos fritos enriquecidos con harina de quinua (chenopodium quinoa) y espinaca (espinacia oleracea)
gan: Morales Muñoz, Ana Paulina
Cyhoeddwyd: (2011)

Estudio del uso de la harina de quinua (Chenopodium quinoa) para la elaboración de yogurt.
gan: Remache Sisa, Elsa Margarita
Cyhoeddwyd: (2022)

Determinación del perfil nutricional de yogurt con probiótico Bifidobacterium spp. formulado con jalea de uvilla (Physalis peruviana) y harina de quinua (Chenopodium quinoa).
gan: Estrella Erazo, Fernanda Milena
Cyhoeddwyd: (2020)

Brownies a base de chocolate sustituyendo de forma parcial la harina de trigo (Triticum sativum) por harina de quinua (Chenopodium quinoa)”
gan: Zambrano Zambrano , Fernanda Aly
Cyhoeddwyd: (2023)

Elaboración de pan dulce pre-cocido enriquecido con harina de quinua (chenopodium quinoa w.)
gan: Álvarez Burbano, Zulma Fernanda
Cyhoeddwyd: (2011)

Elaboración de cerveza artesanal con quinua (Chenopodium quinoa)
gan: Gallardo Villamarín, David Patricio
Cyhoeddwyd: (2017)

Elaboración de cerveza artesanal con quinua (Chenopodium quinoa)
gan: Gallardo Villamarín, David Patricio
Cyhoeddwyd: (2017)

Utilización de condimento con especias en estado fresco para la Elaboración de Chorizo
gan: Muñoz Guerrero, Yobany Fabricio
Cyhoeddwyd: (2006)

Obtención de un producto de panadería a partir de la sustitución parcial de harina de trigo por harina de quinua (Chenopodium quinoa willd) y amaranto (Amaranthus hipochondriacus)”
gan: López Cerón, Ana Karina
Cyhoeddwyd: (2020)

Desarrollo de salchichas nutraceúticas con base a trucha arcoíris (Oncorhynchus mykiss) y corvina (Cynoscion) emulsificadas con quinua (Chenopodium) y garbanzo (Cicer arietinum) germinados
gan: Guambuguete Sisa, Nelly Elizabeth
Cyhoeddwyd: (2025)

Alimento nutricional con alto contenido proteico para veganos, utilizando fréjol canario (Phaseolus vulgaris) y harina de quinua (Chenopodium quinoa), enriquecido con proteína unicelular
gan: Zambrano Gonzalez, Andrea Carolina
Cyhoeddwyd: (2015)

Alimento nutricional con alto contenido proteico para veganos, utilizando fréjol canario (Phaseolus vulgaris) y harina de quinua (Chenopodium quinoa), enriquecido con proteína unicelular
gan: Zambrano Gonzalez, Andrea Carolina
Cyhoeddwyd: (2015)

Elaboración de leche de quinua (Chenopodium quinoa, Willd)
gan: Pereira Ordóñez, Sebastián Alejandro
Cyhoeddwyd: (2010)

ELABORACIÓN DE UN SUCEDÁNEO DE SALCHICHA TIPO II CON ADICIÓN DE HARINA DE HABA (Vicia faba L)
gan: Arias Gordon, Yellifer Israel
Cyhoeddwyd: (2023)