Efecto de la concentración de arroz (Oryza sativa l.), goma xantana y Carboximetilcelulosa en la estabilidad de partículas en suspensión de una bebida tipo Horchata

Efecto de la concentración de arroz (Oryza sativa l.), goma xantana y Carboximetilcelulosa en la estabilidad de partículas en suspensión de una bebida tipo Horchata

Refreshing drinks are heterogeneous and thermodynamically unstable systems, so the suspended particles settle, leading to the lack of uniformity of the solids in the system that deteriorates the sensory quality. The objective of the research was to evaluate the effect of the concentration of Oriza s...

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書目詳細資料
主要作者:	Vivanco Erraez, Jessenia Lizbeth (author)
格式:	bachelorThesis
語言:	spa
出版:	2021
主題:	Arroz Estabilizante de la nube IDA Test de separación
在線閱讀:	https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/6457
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