Evaluación de la harina de quinua (chenopodium quinoa willd) germinada como agente emulgente y texturizante en la elaboración de chorizo ahumado

Evaluación de la harina de quinua (chenopodium quinoa willd) germinada como agente emulgente y texturizante en la elaboración de chorizo ahumado

In this research project, two types of white and yellow germinated Quinoa flour (Chenopodium quinoa Willd) were evaluated in different proportions used in the preparation of smoked sausages; In the development of the research, the product was elaborated with various concentration percentages, making...

Бүрэн тодорхойлолт

-д хадгалсан:

Номзүйн дэлгэрэнгүй
Үндсэн зохиолч:	Sandoval Piguave, Lester Geovanny (author)
Бусад зохиолчид:	Velásquez Franco, Javier Ricardo (author)
Формат:	bachelorThesis
Хэвлэсэн:	2022
Нөхцлүүд:	Harina, Quinua germinada, Chorizo, Embutidos
Онлайн хандалт:	https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/6880
Шошгууд:	Шошго нэмэх Шошго байхгүй, Энэхүү баримтыг шошголох эхний хүн болох!

Ижил төстэй зүйлс

Optimización del uso de la harina de quinua (chenopodiumquinoa) como sustituyente parcial de proteína en la elaboración del chorizo ahumado
-н: Matovelle Carrillo, Diana Carolina
Хэвлэсэн: (2016)

Rodríguez Rivera,Roger Steven(2023)EVALUACIÓN DEL TIPO DE ENVASE EN EL PERÍODO DE ALMACENAMIENTO Y EL DETERIORO EN LAS CARACTERÍSTICAS FÍSICAS Y SENSORIALES DE LA SALCHICHA Y CHORIZO CON QUINUA GERMINADA (Chenopodium quinoa).Quevedo.UTEQ.91p.
-н: Rodríguez Rivera, Roger Steven
Хэвлэсэн: (2023)

Caracterización De Germinado De Quinua (Chenopodium quinoa)
-н: Cayambe Lema, Franklin Bolivar
Хэвлэсэн: (2024)

Caracterización fisicoquímica y sensorial de una bebida, elaborada a partir de Quinua germinada (Chenopodium quínoa Willd), mediante un proceso de fermentación alcohólica
-н: Tipantiza Paillacho, Marco Polivio
Хэвлэсэн: (2024)

Evaluación de la harina de quinua (Chenopodium Quinoa) germinada como agente emulgente y texturizante en la elaboración de salchicha tipo 3
-н: Casa Molina, Beackman Leonardo
Хэвлэсэн: (2022)

Modelo de negocio para la viabilidad de la exportación del chorizo de pescado hacia España
-н: Barriga Castro, Joselyn Denisse
Хэвлэсэн: (2018)

Incidencia de la harina de quinua germinada (Chenopodium quinoa) en las propiedades nutricionales del fideo.
-н: Chancusig Carrera, Silvana Elizabeth
Хэвлэсэн: (2013)

Aislamiento y caracterización de bacterias ácido lácticas en un fermentado láctico de granos germinados de quinua (Chenopodium quinoa) para potenciales aplicaciones
-н: Chisag Toala, Lourdes Liliana
Хэвлэсэн: (2022)

Maldonado Velasco,Eduardo Alejandro(2023) ELABORACIÓN DE UN CHORIZO PICANTE A PARTIR DE HARINA DE HABA (Vicia faba) CON ADICIÓN DE GRASA DE CERDO (TOCINO).Quevedo.UTEQ.128p.
-н: Maldonado Velasco, Eduardo Alejandro
Хэвлэсэн: (2023)

Estudio de la Vida de Anaquel del Chorizo Español Elaborado con tres Tipos de Formulas a Base de Ingredientes Naturales
-н: Villa Abarca, Gabriel Francisco
Хэвлэсэн: (2005)

Estudio de las propiedades alimenticias de la quinua "chenopodium quinoa willd" germinada y su aplicación en preparaciones gastronómica
-н: Angulo Solórzano, Joselyn Irene
Хэвлэсэн: (2021)

Elaboración de snack nutracéuticos de quinua (Chenopodium quinoa Willd) con remolacha (Beta vulgaris) como colorante
-н: Urbano Castillo, Lilian Aracely
Хэвлэсэн: (2014)

Influencia de la adición de harina de quinua como fuente proteica en la calidad de un embutido a base de carne de corvina y camarón obtenidos en la isla Puná.
-н: Rodríguez Crespín, Fabián Alexander
Хэвлэсэн: (2020)

Utilización de condimento con especias en estado fresco para la Elaboración de Chorizo
-н: Muñoz Guerrero, Yobany Fabricio
Хэвлэсэн: (2006)

Obtención de un producto de panadería a partir de la sustitución parcial de harina de trigo por harina de quinua (Chenopodium quinoa willd) y amaranto (Amaranthus hipochondriacus)”
-н: López Cerón, Ana Karina
Хэвлэсэн: (2020)

Manejo de malezas en arroz de riego (Oryza sativa L.) sembrado con semilla pre-germinada, en la zona de Babahoyo
-н: Cerruffo Bermeo, Oscar Manuel
Хэвлэсэн: (2018)

"Estudio de la adicción de harina de quinua (Chenopodium quinua W.) en la elaboración de salchicha frankurt".
-н: Jami Marcalla, Andrea Patricia
Хэвлэсэн: (2012)

Evaluación del proceso de elaboración de dos tipos de chorizo ahumado aromatizado con maracuya (passiflora edulis) y cilantro (coriandrum strivum) en el cantón Valencia. Quevedo
-н: Chicaiza Torres, Jackson Adrián
Хэвлэсэн: (2015)

Desarrollo de compota de banano orgánico (Musa acuminata AAA) enriquecida con harina de quinua (Chenopodium quinoa W).
-н: Durán Saavedra, Edwin Steveen
Хэвлэсэн: (2017)

Determinación del perfil nutricional de yogurt con probiótico Bifidobacterium spp. formulado con jalea de uvilla (Physalis peruviana) y harina de quinua (Chenopodium quinoa).
-н: Estrella Erazo, Fernanda Milena
Хэвлэсэн: (2020)

Obtención de proteína hidrolizada de quinua chenopodium quinoa willd a partir de un aislado proteico
-н: Nazate Fraga, Fernanda Karina
Хэвлэсэн: (2016)

Evaluación del Potencial Nutritivo y Nutracéutico de Donas Elaboradas con una Mezcla de Harina de Quinua ( Chenopodium quinoa Willd ) y Harina de Trigo (Triticum vulgare)
-н: Jaya Veloz, Erica Mariela
Хэвлэсэн: (2011)

Brownies a base de chocolate sustituyendo de forma parcial la harina de trigo (Triticum sativum) por harina de quinua (Chenopodium quinoa)”
-н: Zambrano Zambrano , Fernanda Aly
Хэвлэсэн: (2023)

APOYAR AL SECTOR PRODUCTIVO MEDIANTE UN ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACIÓN DE UNA EMPRESA DE ELABORACIÓN DE SALCHICHAS A BASE DE QUINUA. EN EL SECTOR DE CARCELÉN INDUSTRIAL , DURANTE EL AÑO 2017
-н: AUCANCELA MORA, ANDREA CAROLINA
Хэвлэсэн: (2017)

Efecto del uso de harina de arroz, almidón de papa y almidón de yuca sobre la textura y características sensoriales (color y sabor) de un chorizo cocido ahumado
-н: Dávalos Gómez, Diego Iván
Хэвлэсэн: (2015)

Elaboración de leche de quinua (Chenopodium quinoa, Willd)
-н: Pereira Ordóñez, Sebastián Alejandro
Хэвлэсэн: (2010)

Sustitución de la grasa de cerdo por aplicación del chontacuro (Rhynchophorus Palmarum) para la elaboración de un embutido de pasta gruesa (chorizo cuencano)
-н: Campaña Becerra, Omar Ernesto
Хэвлэсэн: (2020)

Propuesta de los diferentes procesos de elaboración de Chorizo de Cerdo ahumado extra sarta mediante la inclusión de extractos cítricos orgánicos y zumo de Remolacha beta vulgaris.
-н: Maiza Chiluisa, Jimmy Santiago
Хэвлэсэн: (2020)

Propuesta de los diferentes procesos de elaboración de Chorizo de Cerdo ahumado extra sarta mediante la inclusión de extractos cítricos orgánicos y zumo de Remolacha beta vulgaris.
-н: Maiza Chiluisa, Jimmy Santiago
Хэвлэсэн: (2020)

Evaluación de diferentes niveles de harina de quinua (Chenopodium quinua), en pollos broiler durante la etapa de producción en la provincia de Chimborazo
-н: Rodríguez Arévalo, Andrés Francisco
Хэвлэсэн: (2022)

Análisis del efecto del método de perlado de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) sobre la cantidad de saponinas.
-н: Timbila Vélez, Ana Lucia
Хэвлэсэн: (2022)

Elaboración del embutido tipo chorizo con carne de cordero y ají rocoto (Capsicum pubescens).
-н: Llumiquinga Peralta, Cinthya Maribel
Хэвлэсэн: (2023)

Proyecto de producción y comercialización de harina de zapallo enriquecida con quinua para el mercado de Guayaquil
-н: Garay Montoya, Karen Josefina
Хэвлэсэн: (2010)

Obtención de una bebida fermentada (fermentación ácido-láctica) a base de semilla de chenopodium quinoa germinada.
-н: Espol
Хэвлэсэн: (2018)

Estudio de factibilidad para la creación de un establecimiento de alimentos y bebidas especializado en quinua y amaranto
-н: Matamoros Gallegos, Ana María
Хэвлэсэн: (2020)

Evaluación fisicoquímica y sensorial de snack de quinua (Chenopodium quínoa Willd) tostada saborizada
-н: Tatés Montalvo, Jhynna Estefanny
Хэвлэсэн: (2021)

Elaboración de fideos fritos enriquecidos con harina de quinua (chenopodium quinoa) y espinaca (espinacia oleracea)
-н: Morales Muñoz, Ana Paulina
Хэвлэсэн: (2011)

Estudio del uso de la harina de quinua (Chenopodium quinoa) para la elaboración de yogurt.
-н: Remache Sisa, Elsa Margarita
Хэвлэсэн: (2022)

Utilización de harina Plukenetia volubilis (Sacha inchi) para la elaboración de chorizo especial
-н: Quito Pinta, Mónica Alexandra
Хэвлэсэн: (2017)

Valoración del incremento de la proteína de Quinua Tunkahuan (chenopodium quinoa willd) en el proceso de Germinación.
-н: Aimacaña Guamushig, Karina Liseth
Хэвлэсэн: (2018)