Efecto de la maceración térmica del cacao CCN-51 (Theobroma Cacao L.) en las características organolépticas y colorimétricas de una bebida alcohólica

Efecto de la maceración térmica del cacao CCN-51 (Theobroma Cacao L.) en las características organolépticas y colorimétricas de una bebida alcohólica

Maceration is a process where certain substances soluble in the liquid are extracted from a solid; In the chemical industry, this method is known as extraction, while in food manufacturing, the term maceration is used. The objective was to evaluate the effect of thermal maceration of cocoa CCN-51 (T...

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গ্রন্থ-পঞ্জীর বিবরন
প্রধান লেখক:	Ruiz Triana , Jimmy Rodolfo (author)
বিন্যাস:	bachelorThesis
ভাষা:	spa
প্রকাশিত:	2023
বিষয়গুলি:	Cacao CCN-51, alcohol tridestilado, sensometría, licor
অনলাইন ব্যবহার করুন:	https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/7050
ট্যাগগুলো:	ট্যাগ যুক্ত করুন কোনো ট্যাগ নেই, প্রথমজন হিসাবে ট্যাগ করুন!

অনুরূপ উপাদানগুলি

Impacto del humus de lombriz y algas marinas en la producción de cacao CCN-51 (Theobroma cacao L.)
অনুযায়ী: Alvarado Zamora, Henry Wellington
প্রকাশিত: (2024)

Ruiz Triana,Jimmy Rodolfo(2023)EFECTO DE LA MACERACIÓN TERMICA DEL CACAO CCN-51 (Theobroma Cacao L.) EN LAS CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS Y COLORIMÉTRICAS DE UNA BEBIDA ALCOHÓLICA.Quevedo.UTEQ.101p.
অনুযায়ী: Ruiz Triana , Jimmy Rodolfo
প্রকাশিত: (2023)

Comparación de las propiedades fisicoquímicas y organolépticas entre un licor elaborado con NIBS de cacao fino o de aroma y un licor con NIBS de CCN-51
অনুযায়ী: Campoverde Crespo Jorge Leonardo
প্রকাশিত: (2024)

Análisis de las características organolépticas del chocolate a partir de cacao ccn51 tratado enzimáticamente y tostado a diferentes temperaturas
অনুযায়ী: Díaz Ponce, Shirley Linley
প্রকাশিত: (2012)

Análisis de las características organolépticas del chocolate a partir del cacao CCN51 tratado enzimáticamente y tostado a diferentes temperaturas
অনুযায়ী: Díaz Ponce, Shirley Linley
প্রকাশিত: (2012)

Análisis de las características organolépticas del chocolate a partir de cacao ccn51 tratado enzimáticamente y tostado a diferentes temperaturas.
অনুযায়ী: Díaz, Linley
প্রকাশিত: (2013)

Métodos de fermentación en la calidad del cacao (Theobroma cacao) nacional y CCN-51, en el recinto Guapara, cantón Pangua, Moraspungo.
অনুযায়ী: Caiza Puma, Marìa de Lourdes
প্রকাশিত: (2015)

Efecto de la aplicación de silicio en el manejo fitosanitario del cultivo de cacao (Theobroma cacao) variedad CCN-51
অনুযায়ী: Beltrán Muñoz, Luis Emilio
প্রকাশিত: (2021)

Barras de chocolate negro con la adición de NIBS de cacao (Theobroma Cacao l.) Ccn51 como un extensor alimenticio.
অনুযায়ী: Ruiz Franco, Ubaldo Israel
প্রকাশিত: (2016)

"Producción y comercialización de plantas clónales de cacao CCN51Theobroma cacao L.) en viveros del cantón Mocache, 2014".
অনুযায়ী: Bueno Mera, Rosa María
প্রকাশিত: (2016)

Efecto del silicio en el manejo fitosanitario del cultivo de cacao (Theobroma cacao L. Cv. CCN-51) en época lluviosa
অনুযায়ী: Castillo Morejón, César Paúl
প্রকাশিত: (2019)

Propagación vegetativa de plántulas de cacao CCN-51 (Theobroma cacao L.) con diferentes concentraciones de hormona, en el cantón Las Naves Provincia Bolívar, año 2015
অনুযায়ী: Illanes Villalba, Segundo Jaime
প্রকাশিত: (2015)

Efecto de la adición de pulpa de maracuyá y banano como coadyuvantes en la fermentación de granos de cacao de la variedad CCN-51
অনুযায়ী: Carrión Aguilar, Alinson Samanta
প্রকাশিত: (2019)

Control fitosanitario en el cultivo de cacao CCN 51 con tres grupos de fungicidas sobre los problemas que afectan a su producción, en la zona de San Antonio, Cantón Pueblo-viejo
অনুযায়ী: Contreras León, Pablo Yair
প্রকাশিত: (2017)

Diseño de un sistema para la gestión del cultivo de cacao CCN51 en la Hacienda Isabel, Recinto San Vicente.
অনুযায়ী: Cedeño De La Vera Diego Andrés
প্রকাশিত: (2024)

Evaluación de las características organolépticas de chocolates obtenidos de granos de cacao CCN-51 fermentados con adición de pulpas de frutas en condiciones controladas y granja
অনুযায়ী: Garcés Noboa, Ana María
প্রকাশিত: (2023)

Evaluación de la criomaceración del mamey Cartagena (Mammea americana) para la producción de licor con alcohol etílico tridestilado
অনুযায়ী: Zamora Peña, Meyerlin Nicole
প্রকাশিত: (2023)

Evaluación de la fertilización nitrogenada y de silicio sobre el rendimiento en cacao CCN-51, en fase productiva
অনুযায়ী: Arias Andrade, Paúl Fabricio
প্রকাশিত: (2020)

Efecto de un compuesto a base de silicio, sobre el manejo fitosanitario del cultivo de cacao CCN-51
অনুযায়ী: Bustos Cueva, Geovanny Santiago
প্রকাশিত: (2017)

Producción y caracterización de un biopolímero obtenido a partir de residuos agroindustriales del cacao (ccn-51).
অনুযায়ী: Aguilar Siguenza, Samantha Mishel
প্রকাশিত: (2019)

Fermentación del Cacao de la variedad CCN-51 con reemplazo de pulpa empleando un cultivo iniciador
অনুযায়ী: Flor Pérez, Jorge Esteban
প্রকাশিত: (2024)

Plan de mejoramiento técnico en la producción de cacao ccn51 en la comunidad la Calumeña, parroquia Palma Roja, cantón Putumayo, provincia de Sucumbios
অনুযায়ী: Patín Taris, Teodoro David
প্রকাশিত: (2017)

Aplicación de BIOR3 en cacao CCN51 y su efecto sobre la producción en los Cantones Vinces y Babahoyo, Provincia de Los Ríos
অনুযায়ী: Florencia Sanchez, Evelyn Irene
প্রকাশিত: (2022)

Evaluación físico química y sensoriales del cacao (Theobroma cacao L.) CCN51 fermentado con Saccharomyces cerevisiae y extracto de fruta (Mango manila) en diferentes grados de madurez
অনুযায়ী: Montoya Ramos, Elio Ariel
প্রকাশিত: (2025)

Evaluación de tecnologías para la fermentación del cacao beneficiado Ccn-51 {theobroma cacao l)
অনুযায়ী: Riera Trelles, Mirian Noemí
প্রকাশিত: (2009)

Evaluación de la influencia del proceso de beneficio del cacao (Theobroma cacao) CCN-51 de altura en su calidad final, mediante el análisis físico, físico-químico y sensorial
অনুযায়ী: Zambrano Jaramillo, Gustavo Andrés
প্রকাশিত: (2018)

Efecto de la adición de distintas mezclas de microorganismos en una fermentación modificada de cacao CCN-51
অনুযায়ী: Cabrera Albán, Doménica
প্রকাশিত: (2025)

EFECTO DE DOS TIPOS DE ABONOS ORGÁNICOS EN CULTIVO DE CACAO (Theobroma cacao L.) VARIEDAD CCN51
অনুযায়ী: Rivera Vera, Nicold Brigitte
প্রকাশিত: (2023)

Estudio de las propiedades fisicoquímicas de granos de cacao CCN-51 durante la fermentación controlada con adición de pulpa de frutas
অনুযায়ী: Ortiz Urgilés, Jennifer Pamela
প্রকাশিত: (2022)

DETERMINACIÓN DE LA EFICIENCIA DE LAS RIZOBACTERIAS EN PLÁNTULAS DE Theobroma cacao CCN-51 BAJO CONDICIONES DE ESTRÉS
অনুযায়ী: Cruz Velasco, Doménica Alejandra
প্রকাশিত: (2023)

Estudio del proceso de obtención de chocolate a partir del licor de caco ecuatoriano (theobroma cacao L.), considerando dos variedades (CCN – 51 y nacional) y distintos métodos de fermentación.
অনুযায়ী: Chica Guerrero, Gema María
প্রকাশিত: (2021)

Influencia del boro en la floración y rendimiento del cacao variedad CCN-51 en la zona de Mata de Cacao
অনুযায়ী: Morán Ortiz, Miguel Eduardo
প্রকাশিত: (2016)

“Mucílago de cacao fermentada para el control de musgo (Rigodiumimplexum) en el cultivo de cacao (Theobroma cacao L.) ccn-51 en la parroquia Guasaganda”
অনুযায়ী: Castillo Balseca, Kevin Alexis
প্রকাশিত: (2023)

“Mucílago de cacao fermentada para el control de musgo (Rigodiumimplexum) en el cultivo de cacao (Theobroma cacao L.) ccn-51 en la parroquia Guasaganda”
অনুযায়ী: Castillo Balseca, Kevin Alexis
প্রকাশিত: (2023)

Obtención de bancos de microorganismos provenientes de la fermentación de cacao de la variedad CCN-51 con mezcla de frutas a partir de medios de cultivo estandarizados.
অনুযায়ী: Vele Calle, Melissa Carolina
প্রকাশিত: (2023)

Proyecto de producción y exportación del cacao ccn-51 en la península de santa elena-proyecto trasvase cedege.
অনুযায়ী: Caisapanta Aragones, Xavier Ivan
প্রকাশিত: (2000)

“Comportamiento agronómico del cacao CCN51 (Theobroma cacao L) usando bioestimulante orgánico a base de extractos de algas marinas”.
অনুযায়ী: Ramírez Bonilla, Gladys Katherine
প্রকাশিত: (2021)

“Comportamiento agronómico del cacao CCN51 (Theobroma cacao L) usando bioestimulante orgánico a base de extractos de algas marinas”.
অনুযায়ী: Ramírez Bonilla, Gladys Katherine
প্রকাশিত: (2021)

Aplicación de bioestimulante orgánico y remoción de frutos enfermos para mitigar la moniliasis (Moniliophthora roreri) en el cultivo de cacao (Theobroma cacao L), cultivar ccn-51, en el Cantón Buena Fé, Provincia de Los Ríos.
অনুযায়ী: Rivera Estrada, Wiler Leonardo
প্রকাশিত: (2017)

Análisis de los costos de inversión y su incidencia en el financiemiento para la siembra de 74 hectareas de cacao CCN-51 en la finca Rio Lindo bajo de la empresa Agrotropical S.A. en el cantón Quevedo, período 2009.
অনুযায়ী: Godoy Espinoza, Martha Piedad
প্রকাশিত: (2010)