OBTENCIÓN DE PRE-FERMENTO NATURAL “MASA MADRE” PARA LA ELABORACIÓN DE PAN TIPO HOGAZA A PARTIR DE HARINA DE TRIGO E INTEGRAL

OBTENCIÓN DE PRE-FERMENTO NATURAL “MASA MADRE” PARA LA ELABORACIÓN DE PAN TIPO HOGAZA A PARTIR DE HARINA DE TRIGO E INTEGRAL

This research study aims to promote the appreciation and adoption of natural Sourdough pre-ferments in a society that predominantly leans towards the traditional breadmaking that we are all familiar with. The focus of the research lies in comparing different time periods (1 week, 1 month, and 3 mont...

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書誌詳細
第一著者:	Feran Ibarra, Linder Isaac (author)
フォーマット:	bachelorThesis
言語:	spa
出版事項:	2023
主題:	Sensorial, bacterias ácido-lácticas, análisis proximales, planificación, experimental
オンライン･アクセス:	https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/8020
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