EVALUACIÓN DEL EFECTO DEL PRESECADO MEDIANTE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y SENSORIALES DE CACAO (Theobroma cacao L.)

The present study aimed to evaluate the effect of pre-drying on the physicochemical and sensory characteristics of cocoa beans (Theobroma cacao L.) using different fermentation techniques

• מחבר ראשי: MORAN RODRIGUEZ, KARLA STEFANIA (author)
• פורמט: bachelorThesis
• שפה: spa
• יצא לאור: 2025
• נושאים: Cacao, presecado, fermentación, propiedades fisicoquímicas, calidad
• גישה מקוונת: https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/8995