EVALUACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DE UNA BARRA DE CHOCOLATE SEMIAMARGO CON TROZOS DE MAMEY DE CARTAGENA (Mammea americana) DESHIDRATADOS

EVALUACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS SENSORIALES DE UNA BARRA DE CHOCOLATE SEMIAMARGO CON TROZOS DE MAMEY DE CARTAGENA (Mammea americana) DESHIDRATADOS

The objective of this research project was to evaluate the sensory characteristics of a semi-bitter chocolate bar with pieces of dehydrated Cartagena mamey (Mammea americana), the percentage of national cocoa (CN) and the percentage of Cartagena mamey (MC) were studied, establishing a completely ran...

Szczegółowa specyfikacja

Zapisane w:

Opis bibliograficzny
1. autor:	Simi Cerna, Jean Carlos (author)
Format:	bachelorThesis
Język:	spa
Wydane:	2023
Hasła przedmiotowe:	Sensorial, cacao, mamey Cartagena, amargor, calidad
Dostęp online:	https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/8021
Etykiety:	Dodaj etykietę Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!

Podobne zapisy

Manejo agronómico del cultivo de Mamey Cartagena (Mammea americana)”.
od: Contreras Franco., Ling Miguel
Wydane: (2021)

ESTUDIO DE LA RELACIÓN PULPA: AGUA SOBRE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS Y SENSORIALES DE UN NÉCTAR DE MAMEY CARTAGENA (Mammea americana L)
od: TRIVIÑO RENTERIA, MARIA JOSE
Wydane: (2025)

DESARROLLO DE UNA CREMA ALIMENTICIA DE CHOCOLATE BLANCO CON ADICIÓN DE MAMEY CARTAGENA (Mammea Americana L)
od: GONZÁLEZ MENDOZA, GÉNESIS CAROLINA
Wydane: (2025)

OBTENCIÓN DE POLVO A PARTIR DE PULPA DE MAMEY CARTAGENA (Mammea americana L.) PARA USO CON FINES ALIMENTARIOS
od: CABRERA MONTECE, YOSTHYN BLAHIR
Wydane: (2025)

Estudio del comportamiento de la pulpa congelada y del aceite de semillas obtenido de dos variedades diferentes de mamey colocarpum mammosum (mamey colorado) y mammea americano (mamey cartagena)
od: Cedeño, E.
Wydane: (2010)

Elaboración de compota de mamey colorado (Colocarpum mammosum toxón) y mamey cartagena (Mammea americana toxón L), en el cantón Quevedo.
od: Coello Fernández, Néstor Roberto
Wydane: (2017)

Evaluación de la criomaceración del mamey Cartagena (Mammea americana) para la producción de licor con alcohol etílico tridestilado
od: Zamora Peña, Meyerlin Nicole
Wydane: (2023)

Proyecto para la produccion y comercializacion de pulpa de mamey cartagena para el mercado de la provincia del Guayas
od: Bolaños Meléndez, Joao Ismael
Wydane: (2011)

Estudio del comportamiento de la pulpa congelada y del aceite de semillas obtenido de dos variedades diferentes de mamey colocarpum mammosum (mamey colorado) y mammea americana (mamey cartagena)
od: Cedeño Luzardo, Elisa Marianela
Wydane: (2009)

Elaboración de licor de mamey (Mammea Americana) por el método de maceración para la aplicación en el área de mixiología, Riobamba 2013
od: Barba Loor, Eduardo Efraín
Wydane: (2014)

Efecto de ana y aib en la propagación por esqueje de mamey (Mammea americana l.)” En el cantón Quevedo
od: Zapatier Santillan, Aurelio David
Wydane: (2015)

Estudio del comportamiento de la pulpa congelada y del aceite de semillas obtenido de dos variedades diferentes de mamey colocarpum mammosum (mamey colorado) y mammea americana (mamey cartagena)
od: Cedeño Luzardo, Elisa Marianela
Wydane: (2013)

Estudio del comportamiento de la pulpa congelada y del aceite de semillas obtenido de dos variedades diferentes de mamey colocarpum mammosum (mamey colorado) y mammea americana (mamey cartagena)
od: Cedeño Luzardo, Elisa Marianela
Wydane: (2010)

Manejo agronómico del cultivo de mamey colorado (Pouteria sapota)
od: Villegas Chora, Germán Benigno
Wydane: (2021)

EVALUACIÓN DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA DE LA COMUNIDAD MAMEY COLORADO DEL CANTÓN BOLÍVAR.
od: Intriago González, María José
Wydane: (2017)

Proyecto de factibilidad para la creación de una empresa productora y comercializadora de pulpa de mamey en la ciudad de Quito
od: Bolaños Mejía, David Vladimir
Wydane: (2013)

Oritos deshidratados (Musa acuminata AA) con cobertura de chocolate semiamargo en la UTE Santo Domingo 2010.
od: Guarnizo Hidalgo, Carla Fernanda
Wydane: (2012)

Oritos deshidratados (Musa acuminata AA) con cobertura de chocolate semiamargo en la UTE Santo Domingo 2010.
od: Guarnizo Hidalgo, Carla Fernanda
Wydane: (2012)

Criterios de interpretación de la denuncia del Acuerdo de Cartagena. El caso de Venezuela
od: Rodríguez Aguilera, Carolina Lourdes
Wydane: (2017)

Optimización de las variables significativas en la elaboración de una cerveza de amaranto
od: Alvarado Alvarado, Carol Jessenia
Wydane: (2025)

EFECTO DEL ACEITE DE SEMILLA DE MAMEY (mammea americana) EN EL CONTROL DE GARRAPATAS EN BOVINOS.
od: ARTEAGA MACÍAS, MELCIADES ELOY
Wydane: (2018)

Aplicación de los métodos de valoración de la resolución 1112 del Acuerdo de Cartagena y su implicación en el comercio exterior ecuatoriano
od: Larrea Navarrete, Maria Jose
Wydane: (2008)

Aplicación de los métodos de valoración de la resolución 1112 del Acuerdo de Cartagena y su implicación en el comercio exterior ecuatoriano
od: Larrea Navarrete, Maria Jose
Wydane: (2008)

Determinación de cianuro en la semilla de mamey mataserrano (Pouteria Sapota (Jacq.)) por métodos presuntivos y confirmatorios
od: Flores Mora Brittany Fernanda
Wydane: (2024)

Plan de mejoramiento integral del Centro Educativo Víctor Cartagena de la ciudad de Cayambe.
od: Aguilar Pozo, Patricia Jeanneth
Wydane: (2009)

Eugenesia y biopolítica: La modernización de la ciudad-puerto de Cartagena 1910-1930
od: Guerrero Palencia, Lorena
Wydane: (2014)

Producción de cerveza estilo India Pale Ale con tres cepas de levaduras Saccharomyces cerevisiae.
od: Naranjo Oñate, Nicole Estefania
Wydane: (2024)

Extracción de aceite de semillas de mamey (Pouteria sapota) a partir de los metodos, fluídos supercríticos y prensado en frio, para la elaboración de un producto agroindustrial
od: Alucho Quinaloa, Maritza Marisol
Wydane: (2024)

EFICACIA DE EXTRACTOS RAÍZ DE BARBASCO (LONCHOCARPUS UTILIS) Y SEMILLAS DE MAMEY (MAMMEA AMERICANA) IN VITRO PARA EL CONTROL DE DERMATOBIOSIS (DERMATOBIA HOMINIS) EN BOVINO.
od: CEDEÑO CARREÑO, MARÍA JOSÉ
Wydane: (2020)

Semillas de Mammea americana L. en el control in vitro de garrapatas
od: García Araque, Jailinne Anavela
Wydane: (2025)

El campo político afrocolombiano: cultura política y movimiento social en las regiones del Norte del Cauca y Cartagena-Palenque
od: Espinosa Bonilla, Adriana
Wydane: (2019)

La economía creativa como alternativa para la promoción del desarrollo humano: el caso de Cartagena de Indias, Colombia
od: Púa De la Hoz, Leivis Milagro
Wydane: (2018)

Análisis, diagnóstico y propuesta de gestión de la salud y seguridad ocupacional para la constructora Víctor Pérez Cartagena ubicada en la ciudad de Cayambe
od: Arias Flores, Karina Elizabeth
Wydane: (2010)

Análisis, diagnóstico y propuesta de gestión de la salud y seguridad ocupacional para la constructora Víctor Pérez Cartagena ubicada en la ciudad de Cayambe
od: Arias Flores, Karina Elizabeth
Wydane: (2010)

Elaboración de chocolate semiamargo con la adición de diferentes porcentajes de grasa (manteca de cacao) para evaluar los flavores organolépticos.
od: Aguirre Lozada, Diana Cristina
Wydane: (2017)

Elaboración de chocolate semiamargo con la adición de diferentes porcentajes de grasa (manteca de cacao) para evaluar los flavores organolépticos.
od: Aguirre Lozada, Diana Cristina
Wydane: (2017)

Elaboración de bebidas enriquecidas con trozos de sábila (Aloe vera) deshidratados por ósmosis, saborizadas a naranja y limón.
od: Castillo Camacho, Shakira Valeria
Wydane: (2020)

Evaluación de las características fisicoquímicas y sensoriales de una barra de chocolate, formulada con edulcorantes no calóricos
od: Vásquez Rivadeneira, María Camila
Wydane: (2019)

Descripción anatómica y organoléptica de la madera de cinco especies forestales de interés comercial procedentes del cantón Loreto, provincia de Orellana.
od: Camacho Vargas, Diego Fernando
Wydane: (2022)

Las demoliciones del Patrimonio Histórico - Militar en Cartagena de Indias: entre la controversia pública y los beneficios por el control y la capitalización del espacio, 1890-1925.
od: Monroy Díaz, Elkin Javier
Wydane: (2014)