"Evaluación sensorial de una bebida alcohólica a base de maíz morado (Zea mays L.) con adición de aguardiente rectificado"

"Evaluación sensorial de una bebida alcohólica a base de maíz morado (Zea mays L.) con adición de aguardiente rectificado"

Purple corn (Zea mays L.) is characterized by its purple hue due to its large amount of anthocyanins, which is a food rich in antioxidants and of great nutritional value. The research on obtaining the alcoholic beverage was carried out with the extraction of spice juices and pineapple peel plus purp...

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Библиографические подробности
Главный автор:	Alcívar Martínez, Jean Stalin (author)
Формат:	bachelorThesis
Язык:	spa
Опубликовано:	2020
Предметы:	Aguardiente Maíz morado Sensorial Características Físicas Químicas
Online-ссылка:	http://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/5230
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