Evaluación de las fases de pasteurización, retención de caseína-grasa y penetración de la cuajada para la estandarización del proceso de queso pasta hilada tipo hoja
The present study is focused on the evaluation of the pasteurization, casein-fat retention and curd penetration phases in order to show the effect in the process of the leaf-spinning cheese, through the appreciation of the physic-chemical characteristics of the product, Optimizing the same and chara...
Збережено в:
| Автор: | |
|---|---|
| Формат: | bachelorThesis |
| Мова: | spa |
| Опубліковано: |
2016
|
| Предмети: | |
| Онлайн доступ: | http://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/1829 |
| Теги: |
Додати тег
Немає тегів, Будьте першим, хто поставить тег для цього запису!
|
Додати тег