Adición de mucílago de cacao nacional (Theobroma cacao L.) como inoculante en la elaboración de queso semiduro

The objective of this research was to produce semi-hard cheese inoculated with different percentages of national cocoa mucilage at 5%, 10% and 15% for the improvement of physicochemical, microbiological and organoleptic characteristics, BALTs mucilage were inoculated in the milk for obtaining the Da...

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書誌詳細
第一著者: Macías Salazar, Indira Tatiana (author)
フォーマット: bachelorThesis
言語:spa
出版事項: 2019
主題:
オンライン・アクセス:http://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/3804
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