Evaluación del efecto de la incorporación de Quinoa (Chenopodium quinoa) y soja (Glycine Max) en harina, sobre las características fisicoquímicas, organolépticas y microbiológicas en la elaboración de la salchicha de pollo
The aim of the present research work, the total and partial substitution of two types of flours was evaluated HQ: quinoa (Chenopodium quinoa) and HS: soja (Glycine max), in different concentrations for the production of fine-grained sausages (chicken sausage), considering two types of wrapping and t...
Αποθηκεύτηκε σε:
| Κύριος συγγραφέας: | |
|---|---|
| Μορφή: | bachelorThesis |
| Γλώσσα: | spa |
| Έκδοση: |
2021
|
| Θέματα: | |
| Διαθέσιμο Online: | https://repositorio.uteq.edu.ec/handle/43000/6480 |
| Ετικέτες: |
Προσθήκη ετικέτας
Δεν υπάρχουν, Καταχωρήστε ετικέτα πρώτοι!
|
Προσθήκη ετικέτας καταχωρήστε σχόλιο πρώτοι!