Estudio de la metodología para la elaboración del yogurt natural

Estudio de la metodología para la elaboración del yogurt natural

Generalidades. Revisión bibliográfica. Definición de la leche. Disposición de los constituyentes de la leche. Componentes de la leche. Propiedades de la leche. Situación general de la industria lechera en el Ecuador. Productos lácteos fermentados. Preparación del cultivo para elaborar yogurt. Proces...

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Библиографические подробности
Главный автор:	Perez Chamorro, Olga Benigna (author)
Формат:	bachelorThesis
Язык:	spa
Опубликовано:	2005
Предметы:	LACTEOS LECHE LIPIDOS MANTEQUILLA YOGURT TECNOLOGIA AGROINDUSTRIAL
Online-ссылка:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/21540
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