Adición de cultivo láctico (lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus y streptococcus hermoseamiento para el mejoramiento organoléptico y la calidad en la obtención de salami
El presente trabajo realizado en la Universidad Tecnológica Equinoccial, tiene como finalidad aportar con nuevas alternativas de producción de derivados cárnicos, el cual siendo utilizado en la agroindustria, contribuirá favorablemente al desarrollo económico y empresarial de la zona productora de g...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2014
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/19142 |
| Tags: |
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