Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana en la Comunidad de Lagunas, del cantón Saraguro en la provincia de Loja y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguardia

Introducción. Brief de la Provincia de Loja. Comunidades existentes en el área de estudio. Equipamiento y utensilios ancestrales utilizados en la cocina ecuatoriana. Ingredientes, productos, platillos, utensillos específicos por plato y técnicas de preparación ancestrales utilizados en la cocina ecu...

• Հիմնական հեղինակ: Andrade Paz, Maria Gabriela (author)
• Ձևաչափ: bachelorThesis
• Լեզու: spa
• Հրապարակվել է: 2012
• Խորագրեր: COCINA ECUATORIANA; GASTRONOMIA ECUATORIANA; HOTELERIA; INGENIERO EN GESTION HOTELERA
• Առցանց հասանելիություն: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/13059