Estudio del efecto de la sustitución de la harina de trigo por harina de papa china para la elaboración de pan
En la actualidad, la mayor parte del trigo consumido en Ecuador es importado, mientras que gran parte de la papa china producida a nivel nacional es exportada. La papa china es un tubérculo propio de las zonas tropicales y subtropicales, rico en vitaminas del complejo B y con una alta digestibilidad...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2015
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/14296 |
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