Estudio de capacidad antioxidante y contenido de polifenoles en el proceso de fermentación del mosto de flor de jamaica (Hibiscus Sabdariffa L) utilizando cálices frescos

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Los vinos son una fuente potencial de compuestos fenólicos que tienen capacidad antioxidante, esta propiedad ofrece una acción protectora al organismo contra enfermedades como hipertensión, cáncer y envejecimiento prematuro entre otras. El objetivo de este trabajo fue analizar la capacidad antioxida...

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Бібліографічні деталі
Автор: Mármol Ordoñez, Víctor Hugo (author)
Формат: bachelorThesis
Мова:spa
Опубліковано: 2016
Предмети:
VINOS
INGENIERO DE ALIMENTOS
FERMENTACION
FLOR DE JAMAICA
Онлайн доступ:https://hdl.handle.net/20.500.13066/14338
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