Estudio de capacidad antioxidante y contenido de polifenoles en el proceso de fermentación del mosto de flor de jamaica (Hibiscus Sabdariffa L) utilizando cálices frescos
Los vinos son una fuente potencial de compuestos fenólicos que tienen capacidad antioxidante, esta propiedad ofrece una acción protectora al organismo contra enfermedades como hipertensión, cáncer y envejecimiento prematuro entre otras. El objetivo de este trabajo fue analizar la capacidad antioxida...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2016
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| Subjects: | |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/14338 |
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