Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana de la comunidad Tsáchilas del cantón de Santo Domingo de la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguardia
Introducción. Justificación. Brief de la Provincia. Comunidades existentes en Santo Domingo de los Tsáchilas. Equipamiento y utensilios ancestrales utilizados en la Provincia o Cantón. Ingredientes, productos, platillos, utensilios específicos por plato, técnicas de preparación tradicional utilizado...
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| Autor principal: | |
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| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2012
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/13105 |
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Afegir etiqueta | Sumari: | Introducción. Justificación. Brief de la Provincia. Comunidades existentes en Santo Domingo de los Tsáchilas. Equipamiento y utensilios ancestrales utilizados en la Provincia o Cantón. Ingredientes, productos, platillos, utensilios específicos por plato, técnicas de preparación tradicional utilizados en la cocina ecuatoriana de la Provincia, Cantón y comunidades. Medidas de salvaguarda y propuesta de creación de un restaurante especializado en cocina tradicional ecuatoriana. Conclusiones y recomendaciones |
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