Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana de la comunidad Tsáchilas del cantón de Santo Domingo de la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguardia

Investigación de la cocina ancestral ecuatoriana de la comunidad Tsáchilas del cantón de Santo Domingo de la provincia de Santo Domingo de los Tsáchilas y caracterización de un establecimiento gastronómico como medida de salvaguardia

Introducción. Justificación. Brief de la Provincia. Comunidades existentes en Santo Domingo de los Tsáchilas. Equipamiento y utensilios ancestrales utilizados en la Provincia o Cantón. Ingredientes, productos, platillos, utensilios específicos por plato, técnicas de preparación tradicional utilizado...

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Bibliographic Details
Main Author: Caicedo Castrillon, Elizabeth Lorena (author)
Format: bachelorThesis
Language:spa
Published: 2012
Subjects:
CANTON SANTO DOMINGO DE LOS COLORADOS
COCINA ECUATORIANA
COMUNIDAD TSACHILA
HOTELERIA
INGENIERO EN GESTION HOTELERA
Online Access:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/13105
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