Investigación del amaranto y su aplicación en la gastronomía

CAPITULO I. Generalidades. CAPITULO II. Gastronomía y valor nutricional. CAPITULO III. Estudio del mercado. CAPITULO IV. Propuesta gastronómica. CAPITULO V. Análisis sensorial. Conclusiones. Recomendaciones. Bibliografía. Anexos.

• Hovedforfatter: Arroyo Recalde, Diana Pamela (author)
• Format: masterThesis
• Sprog: spa
• Udgivet: 2014
• Fag: ADMINISTRADOR GASTRONOMICO; AMARANTO; COCINA ECUATORIANA; GASTRONOMIA
• Online adgang: https://hdl.handle.net/20.500.13066/11903