Estudio de la variación morfológica durante el horneado de pan de mortiño, naranjilla y uvilla por microscopía de fuerza atómica
En el trascurso del tiempo, el consumo de pan ha marcado la historia y en la actualidad la modernización ha permitido mejorar la calidad del pan para fines nutricionales. Este estudio permite conocer la morfología a nivel nanométrico del pan de mortiño, naranjilla y uvilla y el efecto de la adición...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2018
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/18474 |
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