Determinación de la bioaccesibilidad a compuestos antioxidantes en mora sin espinas (Rubus glaucus) tratada con radiación UV-C mediante digestión in vitro
La radiación UV-C es una tecnología que se utiliza tanto para el control de microorganismos como para inducir la síntesis de compuestos antioxidantes en productos frutihortícolas. Durante el proceso digestivo las condiciones químicas pueden afectar el contenido de antioxidante reduciendo la cantidad...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicat: |
2017
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| Matèries: | |
| Accés en línia: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/16699 |
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