Obtención de chips de frutilla (fragaria vesca) aplicando fritura al vacío

Obtención de chips de frutilla (fragaria vesca) aplicando fritura al vacío

El objetivo de este trabajo fue obtener chips de frutilla (Fragaria vesca) aplicando la tecnología de fritura al vacío; para obtener los bocaditos se utilizó la variedad oso grande. Primero se realizó la caracterización fisicoquímica de la materia prima en fresco, luego se cortaron rodajas longitudi...

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Bewaard in:

Bibliografische gegevens
Hoofdauteur:	De La Torre Arteaga, Juan Sebastian (author)
Formaat:	bachelorThesis
Taal:	spa
Gepubliceerd in:	2015
Onderwerpen:	FRUTILLA INDUSTRIA ALIMENTARIA INGENIERO DE ALIMENTOS FRITURAS
Online toegang:	http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/14390
Tags:	Voeg label toe Geen labels, Wees de eerste die dit record labelt!

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