Estudio e investigación del cardamomo y la canela, sus beneficios y elaboración de nuevas recetas gastronómicas

Introducción. Estudio general del cardamomo. Estudio general sobre la canela. Métodos de conservación y combinación con otras especias. Métodos de cocción para especias. Propuesta gastronómica. Focus Group. Conclusiones y recomendaciones

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Détails bibliographiques
Auteur principal: Guamanzara Peralta, Marcia Veronica (author)
Format: masterThesis
Langue:spa
Publié: 2011
Sujets:
Accès en ligne:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11635
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Description
Résumé:Introducción. Estudio general del cardamomo. Estudio general sobre la canela. Métodos de conservación y combinación con otras especias. Métodos de cocción para especias. Propuesta gastronómica. Focus Group. Conclusiones y recomendaciones