Estudio e investigación del cardamomo y la canela, sus beneficios y elaboración de nuevas recetas gastronómicas

Introducción. Estudio general del cardamomo. Estudio general sobre la canela. Métodos de conservación y combinación con otras especias. Métodos de cocción para especias. Propuesta gastronómica. Focus Group. Conclusiones y recomendaciones

• Κύριος συγγραφέας: Guamanzara Peralta, Marcia Veronica (author)
• Μορφή: masterThesis
• Γλώσσα: spa
• Έκδοση: 2011
• Θέματα: ADMINISTRADOR GASTRONOMICO; CARDAMOMO; ESPECIAS; GASTRONOMIA; RECETAS DE COCINA
• Διαθέσιμο Online: http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/11635