Investigación y análisis de la planta y cereal amaranto para su posicionamiento en el consumo diario en la ciudad de Quito
Introducción. El amaranto, origen, actualidad, clasificación, morfología y fisiología. Requerimiento, condiciones, preparación del suelo, fertilización, plagas, enfermedades, cosecha, rendimiento, lugares de cultivo, usos del amaranto. Recolección de datos, técnicas de cocción. Propuesta gastronómic...
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| Publicat: |
2008
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| Matèries: | |
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| spelling | Investigación y análisis de la planta y cereal amaranto para su posicionamiento en el consumo diario en la ciudad de QuitoReinoso Villamil, Stefanny DanielaADMINISTRADOR GASTRONOMICOAMARANTOGASTRONOMIARECETASIntroducción. El amaranto, origen, actualidad, clasificación, morfología y fisiología. Requerimiento, condiciones, preparación del suelo, fertilización, plagas, enfermedades, cosecha, rendimiento, lugares de cultivo, usos del amaranto. Recolección de datos, técnicas de cocción. Propuesta gastronómica del acuerdo a los datos recolectados y a las diferentes necesidades de los quiteños, recetario. Degustación de los platos mediante las características organolépticas captadas por las personas de Quito. Conclusiones y recomendaciones.UNIVERSIDAD TECNOLOGICA EQUINOCCIAL. FACULTAD: POSGRADOSNoriega, Angel20082015-05-22T17:36:04Z2015-05-22T17:36:04Z2008info:eu-repo/semantics/publishedVersioninfo:eu-repo/semantics/masterThesisapplication/pdfapplication/pdf35802https://hdl.handle.net/20.500.13066/11342UIOspainfo:eu-repo/semantics/openAccessreponame:Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccialinstname:Universidad Tecnológica Equinoccialinstacron:UTE2025-02-28T21:28:48Zoai:repositorio.ute.edu.ec:20.500.13066/11342Institucionalhttps://repositorio.ute.edu.ec/Institución privadahttps://www.ute.edu.ec/https://repositorio.ute.edu.ec/oai.Ecuador...opendoar:23742025-02-28T21:28:48Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial - Universidad Tecnológica Equinoccialfalse |
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