Cultivos iniciadores durante la fermentación del lactosuero dulce
En la industria de alimentos, el lactosuero ha sido utilizado principalmente como complemento, sustituto o materia prima en la elaboración de diferentes productos, debido a su contenido proteico de alta calidad, mismo que le otorga propiedades gelificantes, emulsificantes, de hidratación, solubilida...
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| 1. Verfasser: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Sprache: | spa |
| Veröffentlicht: |
2017
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| Schlagworte: | |
| Online Zugang: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/16716 |
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