Elaboración de hojuelas fritas de malanga (Xanthosoma sagittifolium) aplicando fritura al vacío
El objetivo general de este trabajo fue elaborar hojuelas fritas de malanga (Xanthosoma sagittifolium) aplicando la técnica de fritura al vacío. Se utilizó la variedad de la malanga blanca adquirida en un mercado local de la ciudad de Quito. Primeramente se realizó la caracterización química de la m...
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| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | bachelorThesis |
| Language: | spa |
| Published: |
2017
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/16650 |
| Tags: |
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