Optimización de parámetros para la elaboración de Progurt utilizando suero de queso en Santo Domingo de los Colorados.
Justificación. Marco Teórico. Metodología. Generalidades. Mermelada. Suero. Proceso de elaboración del progurt. Métodos y evaluaciones. Cálculos y resultados. Discusión y resultados. Conclusiones. Recomendaciones. Bibliografía. Anexos.
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