Estudio del color del vino micro filtrado de flor de jamaica (Hibiscus sabdariffa L) en el almacenamiento
El color en los alimentos es un conjunto de características físicas y químicas que se deben a reacciones de Maillard y a diferentes compuestos orgánicos principalmente a los compuestos fenólicos. El objetivo de esta investigación fue estudiar el color del vino micro filtrado de flor de Jamaica (Hibi...
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| Autor principal: | |
|---|---|
| Formato: | bachelorThesis |
| Idioma: | spa |
| Publicado em: |
2018
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/18467 |
| Tags: |
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