Estudio de análisis del chilguacan (chamburo) y su aplicación en la gastronomía de la ciudad de Tulcán

Estudio de análisis del chilguacan (chamburo) y su aplicación en la gastronomía de la ciudad de Tulcán

Introducción. El chilguacán. Fuentes de distribución o adquisición. Estudio de mercado. Propuesta gastronómica. Análisis de palatabilidad y aceptación. Conclusiones y recomendaciones.

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Dettagli Bibliografici
Autore principale: Jimenez Valencia, Maria Gabriela (author)
Natura: bachelorThesis
Lingua:spa
Pubblicazione: 2009
Soggetti:
ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
CHILGUACAN
GASTRONOMIA
RECETAS
Accesso online:http://repositorio.ute.edu.ec/handle/123456789/12985
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